Category: цветы

Category was added automatically. Read all entries about "цветы".

шаманка

Сказка об аленьком цветочке, часть 5. Кекс с лепестками гибискуса и 2 рецепта чая каркадэ

Давно хотела посмотреть, как поведут себя лепестки каркадэ в выпечке. Сегодняшний эксперимент меня не разочаровал.


**
Collapse )
**
Кекс получается пышный, пружинистый и не сухой. Лепестки впитывают в себя сладость и становятся похожими на цукаты.
Сахар, конечно, можно и уменьшить, но не больше, чем на четверть.


**
Два рецепта чая каркаде
Простой рецепт чая каркаде
Взять 1 столовую ложку сухих лепестков на 2 чашки готового напитка, сложить их в чайник, предварительно ошпаренный кипятком, закрыть крышкой и дать постоять. Через 20 минут залить водой температурой 90 градусов и заваривать в течение получаса. Готовый каркаде пьют как охлажденным, так и в подогретом виде.
По желанию к лепесткам можно добавить немного гвоздики, корицы, мяты, а готовый чай подсластить.
Каркаде по-египетски
На каждые пол-литра воды берется 10 г лепестков гибискуса.
Особенность египетского метода заключается в том, что лепестки сначала заливают на ночь холодной водой. Утром настой с лепестками доводят до кипения и дают остыть.
Всё, вкусный и полезный напиток готов.
При желании его можно подсластить
**
Начало Сказки об аленьком цветочке:
Пролог.
Часть 1. Рождественский Соррель.
Часть 2. Конфитюр и цукаты.

Часть 3. Окраска яиц в цвета а ля джинс
Часть 4. Салат из булгура с кешью и лепестками гибискуса
promo cookingoffroad december 5, 19:31 460
Buy for 10 tokens
Добрый день! Вот и зима на календаре! Приветствую всех, кто ждал! А кто не ждал, не отчаивайтесь, не такая уж и она длинная – пройдет, глазом моргнуть не успеем. Тем более, если соберемся большой тесной компанией на кулинарно-настроенческий флешмоб Зимние посиделки! Давайте…
шаманка

Сказка об аленьком цветочке часть 4. Салат из булгура с кешью и лепестками гибискуса

В первой части сказки об аленьком цветочке мы познакомились с разными способами приготовления напитка из сухого чая каркадэ.
Лепестки, оставшиеся после заварки, не стоит выбрасывать. Распаренные в воде они не теряют своего оригинального и неповторимого кисло-сладкого вкуса, и поэтому их можно употреблять в пищу не только для придания пикантной кислинки, но и как прекрасную витаминную добавку.
Размякшие лепестки гибискуса содержат витамины C и Р, до 10 % белка, большое количество аминокислот, а также пектин, помогающий очистить кишечник от токсинов и шлаков.
Сегодня я предлагаю вам рецепт вкусного, полезного и сытного салата с их использованием.


**
Collapse )
**
Чтобы восстановить лепестки каркадэ из сухого чая, достаточно заварить их по египетскому методу.
Чай каркаде по-египетски

На каждые пол-литра воды берется 10 г лепестков гибискуса.
Особенность египетского метода заключается в том, что лепестки сначала заливают на ночь холодной водой. Утром настой с лепестками доводят до кипения и дают остыть.
Всё, вкусный и полезный напиток готов.
При желании его можно подсластить.
Напиток выпиваем, а лепестки отправляем в салат.. или в выпечку.

**
Если кислинка в салате покажется вам недостаточной, можно дополнительно приправить его соком лимона или апельсина.

Свежий чили можно заменить сухим в хлопьях.
**

Начало Сказки об аленьком цветочке:
Пролог.
Часть 1. Рождественский Соррель.
Часть 2. Конфитюр и цукаты.
Часть 3. Окраска яиц в цвета а ля джинс
шаманка

Сказка об аленьком цветочке. Часть 2. Конфитюр и цукаты.

Чай из лепестков гибискуса недорогой, но весьма ценный продукт. Напиток не только волшебно вкусен, но и наполнен веществами, благотворно влияющими на организм человека.
В Египте чай каркаде употребляют еще со времен фараонов, и в наше время он считается национальным напитком египтян, почитается ими за свою удивительную способность сохранять молодость, красоту и здоровье, если пить его регулярно.
**

Материал для ФМ Рождественские кулинарные подарки и Раунда 236. Все на основе чая и кофе.
**


Витамина С в цветках каркаде не так много, но большое количество Р-витаминных соединений многократно усиливают его действие. За счет этого напиток отлично укрепляет стенки кровеносных сосудов, одновременно регулируя их проницаемость, а также кровяное давление.
Великолепный красный цвет настою каркаде придают антоцианы. Они, кроме мощных антиоксидантных свойств, обладают сильной красящей способностью. Это значит всё, что закрасилось в процессе контакта, тоже приобретает антиоксидантные свойства..
в том числе ваши ногти и кухонные полотенца..
Насчет полотенец не волнуйтесь, они легко отстирываются.
А это значит что? - что краситель не стойкий
А значит что? – чтобы не потерять полезные свойства, продукт не следует агрессивно нагревать.
А ещё что? – а то, что посуду надо брать из инертных материалов!
Это, пожалуй, и все ограничения, которые накладывает продукт на способы своего использования.
**

Для моей сегодняшней истории важен еще один момент. В процессе приготовления напитка лепестки отдают настою большое количество содержащихся в них полезных веществ. Но далеко не все. Распаренные лепестки гибискуса содержат витамин C, до 10 % белка, большое количество аминокислот, а также пектин, способствующий очищению от токсинов и шлаков. Кроме того, лепестки гибискуса после настаивания вовсе не теряют своего оригинального и неповторимого кисло-сладкого вкуса. Поэтому их можно употреблять в пищу как прекрасную витаминную добавку или готовить из них лакомства.
**

Сегодня я расскажу, как из одной маленькой пачки чая каркаде приготовить одновременно и конфитюр, и цукаты. Для конфитюра размер лепестков чая не имеет значения, а вот для цукатов, конечно, нужны максимально крупные.
**



Collapse )
шаманка

Сказка об аленьком цветочке. Часть 1. Рождественский Соррель.

Если вы встречаете Новый год на Ямайке, то забудьте о характерных для зимы согревающих напитках. Ямайский рождественский напиток, который местные жители называют Sorrel (кислица), готовится из лепестков гибискуса с добавлением сахара, свежего имбиря, пряностей и темного рома. Ну и плюс лёд, конечно, ибо чем холоднее соррель, тем лучше!
**
Рецепт для ФМ "Путешествие в королевство Щелкунчика", а также ФМ "ЗИМНИЕ НАПИТКИ"! СЕЗОН 3!
**


**
Соррель чрезвычайно популярен не только на Ямайке, но и на всех островах ближайших архипелагов. Конечно, рецепты разнятся от острова к острову. На Карибах в напиток добавляют кусочки фруктов, кубинцы, например, предпочитают настаивать соррель на апельсинах, а вот на Каймановых островах в него кладут только имбирь и корицу. Ну и традиционная опция – ром! Это повсеместно.. в количестве «по вкусу».
**
Есть разночтения в произношении самого названия. В испанской и французской транскрипции оно звучит как «сорэль», а англоязычная версия «сорел» с ударением на первый слог. Чье колонизаторское влияние на острове было сильнее, такой «акцент» и закрепился.
**
Как связан соррель с Рождеством?
Можно, конечно, пофилософствовать и поискать аналогии между цветом, кровью и страстями..
Но если посмотреть с ботанической точки зрения, то на Карибах начало сезона обильного цветения гибискуса приходится на середину декабря.. Получается, что для местных жителей сезон сорреля, это нечто схожее с праздником молодого вина в Божоле, к примеру. А, если искать аналогии с нашими российскими традициями, то можно сравнить, допустим, с яблочным спасом..
Но это, конечно, мои личные размышления, с ними можно и не соглашаться.
**
Я приведу несколько рецептов, почерпнутых в разных источниках.
Collapse )
**

На представленных снимках напиток, который я приготовила по рецепту Ямайский Соррель от Celine (первому среди перечисленных под катом).
На последнем фото он в исходном виде просто охлажденный, а на предыдущем - со льдом и кусочками апельсина - на кубинский манер.
шаманка

Сказка об аленьком цветочке. Пролог.

Купила я как-то по акции большую пачку чая каркаде. И пожалела, что только одну, потому как, порывшись в недрах (интернет)-памяти людской, подобрала по крайней мере 10 вариантов его использования. Согласитесь, сказочные возможности!
Вот даже сказка подходящая мне сразу на ум пришла.
**
Так что же было в той сказке
А отправился как-то купец в страны дальние, на острова диковинные …
… все дела запланированные совершил,
подарков всем домочадцам накупил,
а для младшей дочери-любимицы захотел сорвать цветочек аленький красоты дивной
**

Гибискус (Hibiscus) – одно из интереснейших и поистине универсальных растений. Оно принадлежит семейству мальвовых, которое, по разным данным, включает в себя от 150 до 300 видов.
Гибискус, Суданская роза, Китайская роза, Каркаде по сути разные виды гибискуса, произрастающие в разных регионах планеты, но мы воспринимаем эти названия как синонимы. Что удивительного, ведь мы получаем в свое распоряжение только уже высушенные, раздробленные и расфасованные в чайные коробочки лепестки. Но на самом деле их свойства и возможности использования весьма сходны. Кстати, лепестки роскошных ажурных сортов намного кислее тех, что изображены на последнем фото. И именно те "неуклюжие" коробочки дают самый насыщенный и наполненный вкус.
**
Гибискус, прежде всего, это красивый кустарник, который произрастает в тропиках и часто культивируется в качестве декоративного. В природе его можно встретить в Египте, в Таиланде, на Цейлоне и Яве, на Ямайке и Карибах, а также в Судане и Китае.
На Гавайях он считается национальным растением, его называют «цветком прекрасных женщин». В Индии местные красавицы украшают этими цветками волосы и свадебные венки. А в Бразилии растет гибискус, который местные жители называют «серьгами принцессы» из-за причудливой формы, похожей на изысканные сережки.
Цветки гибискуса довольно крупные, с нежными лепестками, окраска их может варьироваться от нежно-розового до красного. Спустя сутки после распускания цветок увядает, но благодаря обилию бутонов период цветения продолжается все лето.

**
Помимо эффектного внешнего вида гибискус обладает несомненной пользой для здоровья, доказанной наукой и временем. Практически все части растения съедобны и содержат большое количество активных действующих веществ - это различные органические кислоты, флавоноиды, антоцианы, слизи, фитостеролы и пектины.
Итак, гибискус универсален. В пищу используются почти все части растения, кроме корней. В странах его естественного произрастания молодые листья и побеги употребляют в пищу как овощное блюдо, из цветков получают черную краску для волос и пурпурную для промышленности, лепестки тушат вместе с рыбой или мясом, а также добавляют в десерты и делают из них варенье. Семена гибискуса обжаривают и добавляют в супы и даже используют как украшения.
Отвар лепестков, то есть то, что мы привыкли называть «чаем каркаде», может быть выпит сразу же горячим, остуженным или холодным, из чашечек цветков вместе с лепестками можно приготовить компот, желе, соус и даже засолить или замариновать впрок.

**
Collapse )