Category: еда

promo cookingoffroad 19:00, monday 9
Buy for 10 tokens
Вот и осень кончилась.. На календаре зима! Далеко не везде она землю снежком укутывает да метелью убаюкивает, но у нас и от этого есть защитные средства.. Посмотрите, сколько рецептов вкусных и жизнерадостных блюд мы с вами насобирали в рамках прошедшего Оранжевого кулинарного флешмоба -…
шаманка

Лже-суши

В наше время многие любители суши готовят их дома самостоятельно. И как правильно сварить рис знают, и чем его заправить, и мастерски сворачивать роллы уже набили руку.
И это хорошо!
Вариант закуски из свежего огурца, риса и соленой рыбки, который я предлагаю, похож на роллы с огурцом и внешне, и по составу ингредиентов. При этом он не требует никаких особых навыков, не отнимает много времени, но способен украсить любой стол.
Кстати, такими штучками и колядующих угостить не зазорно ))

Блюдо отправляю для участия в
ФМ «Вкусно & Полезно»
ФМ "Пришла Коляда, отворяй ворота!"






Collapse )

Угощайтесь!

Чем удобен такой вариант закуски для праздничного стола.
Приготовить рис и накатать шарики мы можем заранее - их достаточно выложить на плоское блюдо, затянуть пленкой и убрать в холодильник. Там они спокойно подождут день и даже два. Перед подачей закуску останется только собрать, и эту работу можно поручить помощникам.

И про васаби.. все-таки штука не по-детски ядреная, поэтому его можно разбавить, растерев со сливочным сыром.

шаманка

Итоговый каталог Оранжевого кулинарного ФМ

Вот и осень кончилась..
На календаре зима!
Далеко не везде она землю снежком укутывает да метелью убаюкивает, но у нас и от этого есть защитные средства..
Посмотрите, сколько рецептов вкусных и жизнерадостных блюд мы с вами насобирали в рамках прошедшего Оранжевого кулинарного флешмоба - загляденье!

Условия флешмоба (ссылка открывается в новом окне)



Collapse )

шаманка

Тематический каталог Мои оранжевые рецепты

Каталог составлен из рецептов, опубликованных в этом блоге
за период до 4 октября с.г.

Специально для Оранжевом кулинарном ФМ



Салаты и закуски
[[...]]
Апельсиновый салат мункачина
Блинный торт с яблоками, кумкватами и брусникой
Весенний салат из сельдерея с кумкватами
Kela ki subji - карри из бананов
Оливки, запеченные с сухофруктами
Остро-пикантная морковь в апельсиновой карамели
Пикантный салат из тыквы с картофелем и яйцом
Порей, карамелизированный с апельсином
Рисовый салат с клубникой, абрикосами и рикоттой
Салат из овощей, запеченных в соли
Салат с авокадо, манго, камамбером и щавелем
Сицилийский апельсиновый салат
Сэндвич с тыквой и маринованным огурцом
Теплый салат из тыквы и цветной капусты с арахисовым соусом
Морковно-творожная запеканка с карри
Морковный песто
Тыквенный лукум – закусочный вариант
Фруктовый сэндвич


Горячие блюда
[[...]]Апельсиновый омлет
Albóndigas a la jardinera - Тефтели в дачном соусе
Запеченный кижуч с пореем и тыквенно-имбирным соусом
Куриные конвертики с манго и камамбером
Мшош с тыквой

Нимоно с мясом индейки
Пикантная молочная лапша с морковной заправкой
Суп овощной с тыквой, чечевицей и дайконом
Суп-пюре из кабачков с морковно-сырными кнелями
Форель с апельсинами, запеченная в рукаве
Цимес с картошкой



Выпечка и десерты
[[...]]Английские пасхальные булочки hot cross buns из теста на тыквенном пюре
Булочки с компотом Hutzelkloss
Ватрушки с тыквой
Виноград, маринованный в белом вине с карри
Деконструированный тыквенный пирог с миндальной крошкой и кофе
Морковный лукум
Пирог шоколадно-тыквенный «Рыжий домовой»
Пирог-перевертыш с тыквой, кумкватами и медом
Пицца с морковью
Рулет закусочный из бисквита на красном перце
Сметанные ватрушки с хурмой
Тыквенные шарики к чаю - японский десерт


Заготовки впрок
[[...]]Апельсиновое вино
Апельсиновый крем-ликер (Аранчелло)
Имбирное варенье с апельсином
Мандарины в сиропе с красным вином
Цветной ароматизированный сахар
Цукаты из апельсиновых корок в сиропе
Цукаты из кабачков апельсиновые


*****
Пользуйтесь на здоровье!

шаманка

Салат из краснокочанной капусты с инжиром, мандарином и голубым сыром

Предлагаю попробовать яркий праздничный салат в пурпурно-оранжевых тонах - краснокочанная капуста, инжир, мандарины и голубой сыр..
Респектабельно, вкусно, не требует особых сложностей в приготовлении, и при всем при этом масса витаминов и никакой тяжести в желудке.

Рецепт для участия в Оранжевом кулинарном ФМ
и ФМ «Вкусно & Полезно»




Collapse )

Угощайтесь!

шаманка

Печенье Пушистые шарики с морковной начинкой

Печенье получается вкусным и красивым. А еще в каждое вместилось немного полезного продукта, что тоже немаловажно!

Рецепт для участия в Оранжевом кулинарном ФМ
ФМ «Шарики, ролики, линеечки - 7»
ФМ «Вкусно & Полезно»
ФМ "Пришла Коляда, отворяй ворота!"




Collapse )

Угощайтесь!

шаманка

Бездрожжевой хлеб-гармошка с начинкой из лука и сыра

Американцы называют такие буханочки pull-apart – подходящим переводом было бы слово «разборный».
Суть их формовки заключается в том, что маленькие кусочки теста укладываются в общую форму с таким расчетом, чтобы после выпечки они легко отламывались друг от друга. Подход не чисто американский, подобное практикуют и итальянцы, и славяне, и, наверное, другие народы.

Форму кусочкам можно придать разную. Например, накатать шариков и плотно уложить их. Это называют «обезьяним хлебом». Можно сформировать кусочки плоской формы. Круглые красиво внахлест разложить цветком, а из прямоугольных сделать «гармошку».
А еще кусочки теста можно переложить начинкой.. тут вообще огромный простор для фантазии.

Для меня такой хлеб не новинка, но именно этим бездрожжевым хлебом с начинкой из лука и сыра заразила меня lgabriel.
Его родное название Pull-Apart Cheesy Onion Bread

Хлеб отправляю для участия в
ФМ "Пришла Коляда, отворяй ворота!" и
ФМ «Шарики, ролики, линеечки - 7»




Collapse )

Угощайтесь!

шаманка

Профитроли из теста с ржаной мукой

Профитроли с начинкой прекрасная закуска – и на столе хорошо смотрятся, и кушать их удобно, и вкуснотой всякой наполнить можно, и заранее напечь.

Рецепт для участия в ФМ «Вкусно & Полезно»



Не скажу, что я большой спец по части приготовления булочек из заварного теста.. именно поэтому мне не страшно отойти от классического хорошо зарекомендовавшего себя рецепта – если что, нет «репутации», которую можно потерять.
Итак, добавляю в заварное тесто ржаную муку - пусть будут ржаные профитроли..

Collapse )

До подачи начиненные профитроли держим в холодильнике в закрытом контейнере.



Ржаная мука сделала цвет заварных булочек немного темнее, зато добавила им пищевой ценности, вкуса и аромата. Текстура готовых изделий от этого нисколько не пострадала.
Хочу заметить, что ржаная мука любит соль, поэтому профитроли по этому рецепту замечательно подходят для соленых начинок.

Угощайтесь!

Не знаю, подойдут ли мои профитроли в ФМ «Шарики, ролики, линеечки - 7», но ссылку на всякий случай поставлю ))

шаманка

Рыбный мусс

Для приготовления рыбного мусса я практикую два варианта.
Тот, что покажу сегодня, больше похож на сливочный мусс в прямом его понимании, потому что сливки для него взбиваются. Небольшая добавка желатина позволяет сделать мусс стабильнее и предотвратить отслаивание влаги.


Рецепт для участия в ФМ «Вкусно & Полезно»



Collapse )

Мусс получается пышным и очень нежным по вкусу.
Его можно подавать как самостоятельную закуску, на бутербродах или использовать в качестве начинки для профитролей и тарталеток.

Угощайтесь!

шаманка

Морковь по-тунисски

В Тунисе как и во всех ближневосточных странах любят острую и пряную пищу. Это, конечно, в немалой степени обусловлено климатическими особенностями местности.
Помните, у меня имеется баночка хариссы.
Я помню.. и продолжаю эксперименты с этой тунисской приправой.

Сегодня у меня острая завкуска из моркови.

Приготовлено специально для Оранжевый кулинарный ФМ и ФМ «Вкусно & Полезно»



Collapse )

Угощайтесь!