Огуречные чипсы - приятный и полезный перекус. А, кроме того, вяленые огурцы это отличная приправа для приготовления множества блюд, придающая характерный пикантно-свежий аромат.
Огурцы 700г
Соль 1 ч.л.
Сахар 1 ч.л.
Если огурцы с жесткой кожурой, то ее лучше снять. Семьсот граммов – это чистый вес.
Нарезаем подготовленные огурцы кругляшами или овалами толщиной в полсантиметра. Перекладываем в глубокую чашку, засыпаем солью и сахаром, перемешиваем. Оставляем при комнатной температуре часа на 2-3, чтобы огурцы пустили сок, время от времени помешиваем.
Полученный сок сливаем, огурцы ополаскиваем чистой прохладной водой от излишков соли и обсушиваем. Далее сушим в электросушилке до хруста.
Я сушила в два приема с 12-часовым перерывом, в общей сложности около 6-ти часов.
Можно для сушки воспользоваться и духовкой.
Огурцы в процессе сушки нежно-зеленый цвет меняют на буроватый.
Чипсы не сохраняют хруст надолго, становятся мягкими и эластичными, но вкусовых свойств не теряют. Хранить можно в холодильнике, плотно закрытыми, или в шкафчике в бумажных пакетах.
Как употреблять.
1. Просто пожевать как чипсы.
2. Добавлять в процессе приготовления в супы и тушеные блюда как приправу.
** Слитый сок не выливаем. Он послужит прекрасной ароматной основой для маринадов или для салатных заправок. Если готовить большую партию чипсов, то сок можно и законсервировать впрок – довести до кипения, разлить в мелкую стерильную тару и герметично укупорить.
** Таким способом можно пристроить недоеденные малосольные огурцы, а также огурцы-переростки. Последние для сушки нужно очистить от кожуры и семян, а нарезать удобнее брусочками.
Рецепт отправляется в «Огуречный ФМ»
и к Лене в ФМ «Лето в банку!»
Journal information