cookingoffroad (cookingoffroad) wrote,
cookingoffroad
cookingoffroad

Category:

Пирог дровосека Lumberjack cake

Пирог дровосека (лесоруба) – это прямой перевод названия.
Но, боже правый, какие только интерпретации не предлагает гугл! Начиная от лесничего и вплоть до лебедькака..



А вы знаете, что Lumberjack это известный итальянский обувной бренд? Лично я узнала только когда стала интересоваться историей пирога..
Основатель торговой марки после своей поездки в Канаду, вдохновился на создание мужской обуви, способной выдерживать большие нагрузки. Подобная обувь отлично вписалась в ныне популярный стиль casual.
Еще один дровосек-lumberjack - средневековый маньяк, промышлявший в лесах Германии близ Кельна - он терроризировал местных жителей на протяжении 25 лет, убивая и людей, и животных. История, вылившаяся в свое время в сюжет сказки Шарля Перро «Красная шапочка». Именно этого «дровосека» вспоминают время от времени, присваивая такое название пивным барам, алкогольным коктейлям и даже десертам..

Но это все не о нашем пироге.
Наш пирог родом из далекой Австралии. Я пока не нашла историй, объясняющих его название. Только рецепт.
А рецепт, судя по всему, канонический. Его достаточно много мусолят в интернете, как нашем, так и иностранном. От рецепта к рецепту есть некоторые различия в количестве масла и муки, добавляемых в тесто, но при этом наблюдается поразительное единодушие в рецепте кокосовой глазури-топпинга.



Чем же пирог примечателен..
Ну, кокосовый топпинг, это мы уже поняли. А еще для него характерно большое количество фиников и яблок в тесте, причем финики предварительно развариваются почти в пасту, а яблоки используются свежими.

Итак, я просмотрела кучу рецептов, выбрала вот этот

- 200 г фиников без косточек
- 1 ч.л. соды
- 1 чашка кипятка

- 2 ст. нарезанных кубиками яблок
- 60 г масла сливочного
- 1 чашка сахарного песка
- 1 яйцо (крупное)
- 1 ч.л. ванильного экстракта
- 1,5 чашки пшеничной муки
- 0,5 ч.л. соли

Покрытие
- 60 г сливочного масла
- 0,5 чашки коричневого сахара
- 4 ст.л. молока
- 1 чашка кокосовой стружки

(чашка подразумевается американская 237 мл)

Финики нарезаем, заливаем кипятком, всыпаем соду, перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем до остывания.
Мои финики за это время превратились в кашу. Если этого не произошло, можно их немного поварить или оставить кусочками.



Яблоки нарезаем кубиками. Размер кубиков на ваш выбор. Если крупные, могут не пропечься, а слишком мелкие в готовом пироге практически растворятся. У меня ушло 2 крупных яблока.

Сахар растираем с размягченным маслом в пышную массу.
Вводим яйцо.





В полученную эмульсию добавляем финики, перемешиваем.



Затем вводим ваниль и муку.
Вместо ванили я вмешала в массу 1 ч.л. корицы.
Последними я добавила яблоки.



Тесто переливаем в форму, выложенную пергаментом.
Выпекаем примерно 30 минут в разогретой до 160-170С духовке.

---
За это время готовим топпинг.

Масло, молоко, сахар и кокосовую стружку разогреваем в кастрюльке до полного объединения.
Здесь сахар я взяла тоже обычный белый, уменьшив количество на 1 ложку.



Извлеченный из духовки пирог покрываем кокосовой массой и запекаем еще минут 20 до зарумянивания кокоса.





К столу подаем после полного остывания.



Пирог мягкий, нежный, сладкий. Кокосовая корочка приятно похрустывает.
---
В разных рецептах, в том числе на австралийских и новозеландских ресурсах количество масла варьируется вплоть до 220 г, а мука увеличивается до 2-х стаканов. Финики иногда предлагают полностью или частично заменить черносливом или имбирными цукатами.




В виду своей мягкости свежеиспеченный пирог сложно нарезать ровными кусочками. Но этот недостаток исчезает на следующий день.

---
Пирог отправляю в ФМ "Печенье для Санты, морковка для Рудольфа".


Tags: Австралия, Новый год, выпечка, десерт, кексы, кокос, кулинарная классика, кухни разных народов, осень, пирог, праздничный стол, рецепт с именем, рождество, сезон, сладкое, сухофрукты, финики, яблоки
Subscribe

Posts from This Journal “пирог” Tag

promo cookingoffroad december 5, 19:31 460
Buy for 10 tokens
Добрый день! Вот и зима на календаре! Приветствую всех, кто ждал! А кто не ждал, не отчаивайтесь, не такая уж и она длинная – пройдет, глазом моргнуть не успеем. Тем более, если соберемся большой тесной компанией на кулинарно-настроенческий флешмоб Зимние посиделки! Давайте…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 8 comments