cookingoffroad (cookingoffroad) wrote,
cookingoffroad
cookingoffroad

Category:

Пирожное желейное на шоколадной основе из бородинского хлеба

Жизнь такова, что от закусок рано или поздно приходится переходить к десерту.
А переходить следует плавно и красиво - от красивых закусок к красивым десертам.


на 10 пирожных
Для мусса
Творог протертый    170 г
Сыр сливочный        70 г
Йогурт густой натуральный          250 г
Сахар 2-3 ст.л.
Желатин        10 г
Для желе
Сок вишневый         250 мл
Желатин        1,5 ч.л.
Сахар  по вкусу
Для основы
Масло сливочное     50 г
Шоколад        50 (75-100) г
Хлеб бородинский   150 г
Для подачи корица, мелкий шоколадный декор
**
Желе
Сок нам нужен настоящий и крепкий. Если покупаем восстановленный, то приправляем его лимонным соком или красным вином (общее количество жидкости должно остаться 250 мл). Сластим по вкусу.
Желатин распускаем в четверти стакана сока, соединяем с оставшимся, остужаем, выливаем в прямоугольный поддон слоем 3-5 мм. Ставим его в холодильник до полного застывания.
Основа
Хлеб нарезать очень мелким кубиком. Можно раскрошить, но мне хотелось, чтобы хлеб чувствовался как таковой.
Шоколад растопить с маслом, перемешать с хлебом и утрамбовать слоем в форме, положив на дно лист пергамента. Поставить в холодильник и дать застыть.

     
 (фото увеличиваются по клику)
Мусс
Желатин замочить в 50 мл холодной кипяченой воды минут на 40. Потом распустить его на медленном огне. Добавить сахар и размешать до растворения. (Сахар при желании можно увеличить).
Кисломолочные продукты соединить и вымешать до однородности, ввести желатин. Массе дать немного загустеть и разделить пополам.
Готовое вишневое желе мелко нарезать. Половину йогуртовой массы смешать с желе и выложить на корж. Вторую половину аккуратно выложить поверх, стараясь не перемешать слои. Все убрать в холодильник до полного застывания. Лучше часов на 12.
Готовое изделие вынуть из формы, разрезать на 10 равных кусочков, припылить молотой корицей, украсить мелким шоколадным декором.
**
Форма 22х14, высота пирожных 5 см.


**
Сколько брать шоколада. В первый раз я взяла 50 г. По вкусу этого было достаточно, но основа в готовом пирожном норовила раскрошиться, и я решила, что шоколад следует увеличить. Но надо помнить, что чем больше шоколада, тем сильнее он будет забивать ощущение хлеба. Мне хотелось это ощущение сберечь.
Корицей не пренебрегайте, она гасит кисломолочный аромат мусса и делает вкус пирожного завершенным, как бы закругляя его.
Сахар в йогуртовую массу не клала. По моим понятиям шоколад, желе и корица дают вполне достаточно сладости.
Tags: без выпечки, десерт, желе, из хлеба, йогурт, крошки, мусс, пирожное, праздничный стол, просто, сладкое, шоколад
Subscribe

Posts from This Journal “десерт” Tag

  • Кекс с яблоками и шоколадом

    Урожай поспевает, пора лакомиться! Ингредиенты - 1 ст. муки (160 г) - 1 ч.л. разрыхлителя - 100 г коричневого сахара - 1 ст.л. ванильного…

  • Купальская еда

    Пост из разряда «опубликовано в этот день 2 года назад».. Материал актуален, потому что и два года назад, и пять, и сто пятьдесят…

  • Яблочные пирожные без выпечки

    Если подробнее, то пирожные из печенья с карамелизированными яблоками и взбитыми сливками.. Вкусно звучит? А, главное, не хлопотно. Хотите…

  • Nanaimo bar / Пирожное Нанаймо

    Nanaimo bar С всякими bar-ами вечная проблема, как их удачнее интерпретировать – плитки, брусочки, батончики, палочки, ломтики, кусочки..…

  • Пирожное без выпечки Куличик

    Сегодня у нас очередной способ схитрить. Пирожное-обманка, в котором легким движением руки объединяются кулич, творожная пасха и минимум хлопот…

  • Пасхальный рулет на тему английских крестовых булочек / Hot cross roulade

    Еще один эксперимент от Лиама Чарльза ( Liam Charles ). В этом рецепте он вдохновлялся булочками Hot cross buns , спрятав традиционные…

promo cookingoffroad december 5, 19:31 460
Buy for 10 tokens
Добрый день! Вот и зима на календаре! Приветствую всех, кто ждал! А кто не ждал, не отчаивайтесь, не такая уж и она длинная – пройдет, глазом моргнуть не успеем. Тем более, если соберемся большой тесной компанией на кулинарно-настроенческий флешмоб Зимние посиделки! Давайте…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 18 comments

Posts from This Journal “десерт” Tag

  • Кекс с яблоками и шоколадом

    Урожай поспевает, пора лакомиться! Ингредиенты - 1 ст. муки (160 г) - 1 ч.л. разрыхлителя - 100 г коричневого сахара - 1 ст.л. ванильного…

  • Купальская еда

    Пост из разряда «опубликовано в этот день 2 года назад».. Материал актуален, потому что и два года назад, и пять, и сто пятьдесят…

  • Яблочные пирожные без выпечки

    Если подробнее, то пирожные из печенья с карамелизированными яблоками и взбитыми сливками.. Вкусно звучит? А, главное, не хлопотно. Хотите…

  • Nanaimo bar / Пирожное Нанаймо

    Nanaimo bar С всякими bar-ами вечная проблема, как их удачнее интерпретировать – плитки, брусочки, батончики, палочки, ломтики, кусочки..…

  • Пирожное без выпечки Куличик

    Сегодня у нас очередной способ схитрить. Пирожное-обманка, в котором легким движением руки объединяются кулич, творожная пасха и минимум хлопот…

  • Пасхальный рулет на тему английских крестовых булочек / Hot cross roulade

    Еще один эксперимент от Лиама Чарльза ( Liam Charles ). В этом рецепте он вдохновлялся булочками Hot cross buns , спрятав традиционные…