May 14th, 2019

шаманка

Рис с зеленым горошком

Risi e bisi, если по-итальянски.
У меня получилось не совсем аутентично, особенно, если учесть, что готовилось блюдо из замороженного горошка, а не из свежего.
Приготовлено для участия в ФМ "Весенний-2019!"
и ФМ «Освобождаем закрома. Подъедаем запасы!»
***
Risi e bisi типичный представитель кухни провинции Виченца. В этих местах отличные и очень ранние урожаи дает зеленый горошек, поэтому блюдо считается весенним.
Готовится рис с горошком достаточно просто, с минимумом ингредиентов. В ход идут не только сам горошек, но и стручки, на которых варится бульон для приготовления риса. Но это в идеале J).



[Посмотреть как..]Ингредиенты, которые я использовала:
- 0,5 стакана риса
- горсть горошка (у меня замороженный, из банки не пойдет!)
- 4 тонких ломтика ветчины
- маленькая луковка

- треть стакана белого вина
- 2-4 ст.л. растительного масла
- вода (светлый овощной бульон) – около 0,5 л
- соль
- тертый пармезан и зелень петрушки для подачи

Ветчину и репчатый лук нарезать мелким кубиком, потомить на масле до размягчения. Добавить горошек, влить вино, дать ему выпариться.
Добавить рис и, помешивая, дать потушиться и промаслиться.
Далее готовить на среднем огне, подливая понемногу горячую воду (бульон), когда предыдущая порция впитается.

В идеале рис с горошком должен иметь консистенцию чуть жиже, чем ризотто. Но я не рассчитала с жидкостью, и пока возилась с фотографированием, рис впитал всю влагу.


PS. Risi e bisi часто подают, украсив нарезанной клубникой. Говорят, она хорошо оттеняет нежное блюдо – и цветом, и вкусом. Но я думаю, причина в том, что начало периода ее созревания совпадает с первым урожаем горошка.

У меня без клубники J.

promo cookingoffroad december 5, 19:31 460
Buy for 10 tokens
Добрый день! Вот и зима на календаре! Приветствую всех, кто ждал! А кто не ждал, не отчаивайтесь, не такая уж и она длинная – пройдет, глазом моргнуть не успеем. Тем более, если соберемся большой тесной компанией на кулинарно-настроенческий флешмоб Зимние посиделки! Давайте…
шаманка

Двухцветный пирог с вареньем

Пирог не совсем обычный – выпекается по типу зебры, только вместо шоколадного – тесто с вареньем. Варенье несколько меняет текстуру теста и придает кексу интересный вкусовой акцент.
***
Пирог пекла для ФМ «Освобождаем закрома. Подъедаем запасы!»



[Посмотреть как..]Идею когда-то почерпнула на webspoon, теперь пеку, пробуя варианты с разным вареньем.
Сегодня у меня черносмородиновый джем.

Ингредиенты
- 170 г масла сливочного
- 0,75 ст. сахара
- 180 г сметаны
- 2 мелких яйца
- 240 г муки пшеничной
- 1 ст. л. разрыхлителя
- 0,5 ст. джема
- сахарная пудра для посыпки

Сильно размягченное масло взбить с сахаром до пышной массы. Продолжая взбивать, по одному добавить яйца. Следом вмешать сметану.
Муку просеять с разрыхлителем и аккуратно ввести в тесто.
Тесто получается не жидкое, гуще, чем на оладьи.
В отдельную емкость откладываем ¾ стакана теста, добавляем джем и хорошо перемешиваем.



Этот пирог я пеку в мультиварке.
Чашу смазываю маслом, перекладываю туда белое тесто. На него выкладываю тесто с вареньем и силиконовой лопаткой прорезаю слои так, чтобы немного их перемешать.



Время выпечки сначала установила 55 минут, но потом пришлось еще 20 минут добавить.
Думаю, время выпечки зависит от варенья. Джем у меня в этот раз был очень густой, и я его добавила чуть больше, чем положено. С более жидким черничным вареньем, которого я брала ровно полстакана, 55 минут вполне хватало.

Если печь в духовке, потребуется форма диаметром 22 см. Время выпечки – до сухой лучинки. Температура 160-170С.

Готовому пирогу даем постоять минут 5 в форме, потом извлекаем.



Перед подачей посыпаем сахарной пудрой.





шаманка

Зразы из куриного фарша с маринованными сливами

В прошлом году в конце сезона мне достался ящичек слив, которые просто так есть было невкусно.
Я их замариновала.
Вот сегодня пошла в дело последняя баночка.




[Посмотреть как..]- 400 г фарша куриного (или другого)
- ½ луковицы
- соль, перец по вкусу
- сливы маринованные
- кунжут (белый/черный) для посыпки

Готовим фарш - добавляем мелко нарубленный лук, солим, перчим, тщательно вымешиваем.
Делим на 6 частей.
Маринованные сливы разрезаем пополам, вынимаем косточку, снимаем кожицу (она отделяется легко), разрезаем еще раз пополам. Если сливы не такие крупные, можно оставить половинками.

В каждую лепешечку фарша заворачиваем кусочек сливы, формируем продолговатые крокеты, выкладываем их в форму для запекания, посыпаем кунжутом.




Запекаем минут 25-30 при температуре 160-170 градусов.



Готовые зразы подаем с салатом из капусты. Я еще гречневой каши добавила на гарнир.



Вкусно, пикантно и просто!
А приготовлено для участия в ФМ «Освобождаем закрома. Подъедаем запасы!» и ФМ "Весенний-2019!"


шаманка

Спирулина. Смузи с черникой и спирулиной

Спирулина!
Слышали?
Пробовали?
Я попробовала, теперь знаю!



[Посмотреть как..]Рецепт первый
- 1 ч.л. спирулины в порошке
- ¼ ст. кефира
- ломтик черного хлеба
Спирулину смешать с кефиром, раскрошить туда хлеб, когда тот размякнет, растереть и…
намазать на лицо.
Отличная косметическая процедура – способствует замедлению старения кожи и сужает поры.
Это шутка не шутка.

Спирулина коммерческое название. Латинское можно посмотреть в википедии, но для жизни оно не пригодится.
На деле это сине-зеленые водоросли, содержащие огромное количество белка, а также уникальный комплекс микроэлементов и органических соединений. Популярный в наше время суперфуд. В продаже встречается в виде хлопьев, порошка, капсул, таблеток, а также в свежезамороженном виде.
У меня порошочек.
На вид страшненький – темно-темно-темно-сине-зеленый.



При смешивании с греческим йогуртом цвет получается симпатичнее, но все равно не слишком ассоциирующийся с едой.



Что касается вкусовых качеств. Многие источники говорят о том, что вкус спирулины не для слабонервных. Я особой неприятности не заметила. Специфический аромат есть, но он не сногсшибательный. А вкус (я бы даже сказала, легкий привкус) вполне соответствует аромату.
Для чувствительных особ его предлагают маскировать, смешивая с подходящими продуктами.
Хорошо он сочетается со свежими овощами. Отлично маскируется фруктами, ягодами и, например, медом.

Спирулину часто добавляют в салаты и смузи, потому что считается, что термическая обработка убивает большую часть ее полезностей.

Ну, а теперь мой смузи!



на 2 порции
- 1 небольшой банан
- ½ небольшого яблока
- полстакана черники (можно замороженной)
- 1 ч.л. меда (можно без него)
-  ¾ стакана йогурта греческого несладкого (можно больше)
- ½ ч.л. порошка спирулины
- маленькая щепотка соли

Банан, очищенное яблоко, чернику и мед перемалываем блендером в пюре.
Отливаем треть йогурта, перемешиваем со спирулиной, немного подсаливаем.



Для подачи в стакан наливаем слоями фруктово-черничное пюре, йогурт простой и со спирулиной. С помощью шпажки рисуем волны.



Кушать пришлось ложкой - для соломинки густовато получилось.



Кстати, спирулина водоросль не морская, а озерная.



Приготовлено для участия в ФМ «Освобождаем закрома. Подъедаем запасы!» и
ФМ "Весенний-2019!"