April 4th, 2019

шаманка

Омлет из нутовой муки со свежей ботвой

Пост для участия сразу в двух флешмобах -
ФМ "Весенний-2019!" с liligorina
Постный ФМ -2019 с magdacook



[Сначала растим ботву..]***
Начнем с ботвы.

На сегодняшний день интернет буквально пестрит предложениями выращивать на подоконнике свежую зелень из «отходов». Выгонка зеленого лука – это уже прошлый век, сейчас все прогрессивные умы занимает идея морковной ботвы. А под отходами подразумеваются обрезки (макушки) корнеплодов.
На картинках, конечно, все выглядит безупречно – лотки с ровными рядами калиброванных морковных макушек, колосящихся пышными перистыми пучками нежной зелени. Как не соблазниться!
Вы уже попробовали?
Я – да.
В общем, большого урожая не получится, но немного на салатик и для прикола вырастить вполне можно.
Я экспериментировала с морковкой, пекинской капустой, черешковым сельдереем и репкой.
Капуста результатов практически не дала, сельдерей в рост пошел, но не слишком бодро. Морковка заколосилась, но не слишком дружно. А вот репка порадовала. Не объемом продукции, а вкусом – остренькая, хрусткая, просто прелесть!






(по клику все фото открываются в полном размере)


[потом готовим омлет..]Теперь к омлету.
Отталкивалась от рецепта нутовой фаринаты.
Но вместо нутовой муки использовала такую смесь.



Так что фаринаты в чистом виде у меня не вышло, а получилось нечто больше похожее на омлет – и по виду, и по вкусу.

***
Ингредиенты для 2-х порций:
- мука нутовая (смесь для фалафели) 60 г
- вода холодная 180 мл
- соль 2,5 г
- молодая ботва – пучок
- масло растительное 3-4 ст.ложки

Муку смешиваем с водой и оставляем набухать – от 3 часов до суток. Если надолго, то в прохладном месте. Будет очень жидко, не удивляйтесь.
В сковороде с толстым дном разогреваем масло. Масло не экономим, нутовая мука ему будет рада.
Ботву выкладываем на сковороду, слегка пассеруем, не зеваем, чтобы не пригорела.
Аккуратно заливаем все «тестом», закрываем крышкой и ждем, пока снизу подрумянится.
Переворачиваем наш омлет на большую тарелку, добавляем на сковороду еще немного масла и сдвигаем перевернутую лепешку с тарелки обратно на сковороду.
Даем подрумяниться второй стороне и подаем на стол.




(по клику все фото открываются в полном размере)


***
По вкусу блюдо получается действительно очень похожим на омлет, но только сытнее его в сто раз
J
Ботва здесь – прекрасное украшение, создающее весеннее настроение, но можно заменить ее любыми предварительно обжаренными овощами (морковь, сельдерей, сладкий перец, молодая капустка) или вообще не использовать добавки.
И еще, вариант с нутовой мукой без добавок лично мне нравится больше.

promo cookingoffroad december 5, 19:31 460
Buy for 10 tokens
Добрый день! Вот и зима на календаре! Приветствую всех, кто ждал! А кто не ждал, не отчаивайтесь, не такая уж и она длинная – пройдет, глазом моргнуть не успеем. Тем более, если соберемся большой тесной компанией на кулинарно-настроенческий флешмоб Зимние посиделки! Давайте…
шаманка

Весенний салат из сельдерея с кумкватами

Салатик простой, но жизнерадостный.. сочный, хрусткий и витаминный.
Самое то для весны!
А потому отправляю для участия в
Постный ФМ -2019
ФМ "Весенний-2019!"




[Рецепт здесь.. нажимайте]Ингредиента, собственно, только три – черешки сельдерея, кумкваты и сладкий красный лук.
Каждый из ингредиентов имеет свой яркий и пряный вкус, поэтому предлагаю с заправкой не мудрить – я добавила только растительное масло без запаха. Оно слегка смягчит текстуру и экстрагирует ароматы. Ну, еще щепотка зерен нигеллы и пара капель бальзамика – больше для декора, хотя и для вкуса тоже J



         

Лист салата как подстилка, а зеленая веточка - моя морковная ботва J


Угощайтесь!

шаманка

Бок-чой, жаренная с яйцом

Сегодня у нас бэби бок-чой (или пак-чой?).
По случаю Раунда азиатских овощей в gotovim_vmeste2
А еще она в ФМ "Весенний-2019!" пойдет...

***


[Как готовить?.. нажимайте]***
Очень зож-ненький овощ!
Витамины ценные и другие полезные вещи – кальций, магний, железо.. калия, кстати, много, так что для сердца хорошая поддержка..
В ЮВА эту капустку весьма уважают, правда, в последнее время умники стали поговаривать, что это не капуста вовсе, а такой сорт репы.
Еще один прикол – в разных концах Китая ее называют по-разному. Где-то считают «белым овощем», а где-то «сине-зеленым». В общем, и те, и другие правы. Черешок у нее белоснежный, а вот голубовато-зеленый цвет приобретают верхние части листьев после термообработки.



Итак,
3 кочанчика бок-чой
2 яйца
2 ст.л. сливок или молока
соль, соус, зеленый лук

Бэби бок-чой совсем маленькая – парочка на ладони поместится.
Все 3 кочанчика потянули на 150 г.

Бок-чой разбираем на листики, промываем. Те, что покрупнее, разрезаем вдоль.
Обсушиваем и высыпаем на разогретую с маслом сковороду. Обжариваем до появления характерного капустного аромата. Тушить под крышкой не надо, только припечь.
Затем заливаем это удовольствие чуть подсоленной яично-молочной смесью, помешивая, доводим до готовности омлета.

Все занимает 5 минут, включая мытье капусты.
Выкладываем на тарелку, поливаем соусом и посыпаем зеленым луком.
Можно есть.
Бок-чой остается хрустящей, омлет нежным.
Соус выбираем по вкусу – соевый, рыбный, креветочный, бальзамик-крем или другой.
Я обычно намешиваю из соевого, горчицы и растительного масла.







Надеюсь, вам тоже понравится!
Приятного аппетита.