March 14th, 2019

шаманка

Сицилийский апельсиновый салат

Пост для участия в Раунде 344. Кулинарный год салатов. Салаты из цитрусовых
***
На Сицилии в большом почете апельсины. Там как раз сейчас сезон красных.

Появились такие и в наших магазинах.. не сицилийские, конечно, но красные  J

О том, как готовят салат из апельсинов на Сицилии, я прочитала у mopcka

Сочетание апельсинов с солью и оливковым маслом для меня не в новинку.
Подобный салат
я готовлю время от времени. Теперь есть повод попробовать то же, но немного по-другому.
За пикантность в этом варианте отвечают каперсы.



[Смотри под спойлер..]Итак, insalata di arance
- апельсин
- каперсы примерно 1 ч.л.
- лук зеленый (только белая часть)
- оливковое масло
- перец черный из мельнички

Технологически все просто – апельсины режем крупно или не очень крупно, каперсы, если крупные, тоже порезать. То, что лук зеленый, но только белая часть – существенное условие.

Все смешиваем, подаем на стол. Лучше сразу, потому что когда настоится, станет очень соленым… из-за каперсов.

Красный апельсин у меня был некрупный, абсолютно оранжевый снаружи. Что за сорт – не знаю. Мякоть равномерно красная, плотная. Вроде и сочная, но соком не истекающая.. Немного цедры я сняла скребком и тоже отправила в салат.

Салат сам по себе интересный, каперсы очень к месту, но прелесть именно белой части зеленого лука я как-то не оценила. По мне с красным луком вкуснее.



promo cookingoffroad december 5, 19:31 460
Buy for 10 tokens
Добрый день! Вот и зима на календаре! Приветствую всех, кто ждал! А кто не ждал, не отчаивайтесь, не такая уж и она длинная – пройдет, глазом моргнуть не успеем. Тем более, если соберемся большой тесной компанией на кулинарно-настроенческий флешмоб Зимние посиделки! Давайте…
шаманка

Итальянский обед №1. Сицилийским апельсинам посвящается – салат и омлет

Повод – участие в ФМ "Итальянская кухня. Рис и паста"

Апельсины на Сицилию завезли арабы..  деревья выглядели очень декоративно, но плоды были горькими. Сладкие появились намного позднее - после 15 века, благодаря португальцам.
Вот тогда-то апельсиновые плантации стали очень быстро распространяться по острову, став одной из основных фруктовых культур Сицилии.
Не будет преувеличением сказать, что сицилийцы норовят добавить апельсины в том или ином виде практически в любую свою еду.

Попробуем?!
Сегодня в меню
- сицилийский апельсиновый салат
- апельсиновый омлет



[Рецепты под спойлером Нажимайте..]Сицилийский апельсиновый салат я выложила отдельным постом,
но здесь рецепт повторю – там все просто.
Главный ингредиент – апельсины, главный аккомпаниатор (ну, на мой вкус) это каперсы.
Важные дополнения – оливковое масло и зеленый лук.
Еще молотый перчик.. чуть-чуть.



Апельсин нарезаем грубыми кусками.
Я предварительно сняла с него шкуру, с которой срезала немного цедры, чтобы вернуть в салат.
Каперсы на Сицилии тоже весьма ходовой продукт, причем, используют там не только почки, но и молодые побеги и плоды. Если у нас почки, оставляем как есть, если другие части - мелко нарезаем.
Лук там любят добавлять в такой салат зеленый, но только его белую часть.
В остальном – никаких проблем. Все просто смешиваем.
Маслом поливаем по вкусу.
Соль не нужна, ее достаточно в каперсах.
На один небольшой апельсин я положила примерно 1 ч.л. каперсов.
Салат лучше кушать сразу, пока не пересолился.



На второе – омлет. Рецепт считается старинным. Вычитала про него вот здесь.

Омлет с апельсинами
на 4 порции
- яйца куриные 6 шт.
- апельсин 1 шт.
- мука 1 ст.л.
- пармезан 1 ст.л.
- свиной жир (или сливочное масло)
- оливковое масло
- соль
- чёрный молотый перец

Яйца разболтать до однородности, не взбивая. Добавить растопленное масло.
Муку размешать с соком апельсина, ввести в яичную массу, добавить натертый сыр и цедру. Слегка посолить и поперчить.
Жарить на разогретой сковороде с оливковым маслом. Сначала с одной стороны, когда схватится, перевернуть и довести до готовности. Можно не жарить, а запекать.

Я готовила в пропорции на 2 яйца. Омлетик получился тонким, поэтому со второй стороны поджаривать не стала.
Действовала по памяти.. чего там запоминать-то.. в итоге забыла добавить сыр и цедру J.
Но все равно получилось неплохо. Для завтрака очень даже неплохо. Во вкусе есть небольшая сластинка, но она весьма приятная.
Омлет хорош как горячим, так и остуженным. Он достаточно эластичный, чтобы в него можно было скатать рулетиком или завернуть какую-нибудь начинку.

***
Рекомендую попробовать!