March 10th, 2019

шаманка

Блинный торт с яблоками, кумкватами и брусникой

Вообще, к блинным тортам я отношусь не очень хорошо, вид разреза и текстура не слишком меня воодушевляют. Вот, решила попробовать сложить тортик так, чтобы обеспечить сооружению некоторую рыхлость и воздушность.



[Нажмите, чтобы посмотреть..]У меня вышло 4 порции
- 6-7 блинчиков
- 1 крупное яблоко
- 4 кумквата
- 1-2 ст.л. коричневого сахара
- 20-30 г сливочного масла
- сок 2-х мандаринов или 1 апельсина
- горсть брусники
- 0,5 ч.л. молотой корицы
- 100 г зерненного творога или феты
- 150 г густой сметаны
- сахарная пудра для подачи

Я собирала торт в вазе из прозрачного стекла, на манер тирамису. Можно сделать это и порционно.

Сначала подготовим блинчики.
Разрезаем их напополам, половинки накладываем друг на друга как на фото. Получается практически прямоугольник.



Сворачиваем его в трубочку, которую нарезаем ломтиками в 1 см толщиной.

 

Теперь фруктовый наполнитель

Яблоки очищаем от кожуры и сердцевины и нарезаем не очень крупными ломтиками толщиной 1 см. Кумкваты разрезаем пополам, вынимаем косточки, если есть, потом можно нарезать ломтиками.
На сковороде растапливаем масло, выкладываем в него яблоки и кумкваты, посыпаем сахаром и обжариваем, пока сахар не разойдется.



Поливаем все соком мандарина, перемешиваем и через минутку отставляем с огня.
Равномерно посыпаем все корицей, не перемешиваем, чтобы не портить эстетику.



Количество сахара регулируем по вкусу, в зависимости от кислоты яблок и мандаринов.

Собираем десерт слоями
Сначала выкладываем блинные колечки.
Посыпаем их зерненным творогом или раскрошенной фетой, на них – немного сметаны.



Сметана у меня была 15%, но густая по консистенции, поэтому я не стала ее размазывать, оставила «кучками».

Поверх сметаны кладем слой яблочного наполнителя и посыпаем брусникой.



Слои повторяем, пока хватает продуктов.



В сковороду после яблок вливаем сок оставшегося мандарина. Помешиваем, пока карамель не разойдется в сироп.
Сиропом поливаем наш десерт сверху и даем ему настояться в прохладном месте. Полчаса достаточно.



Перед подачей для украшения посыпаем наш «торт» сахарной пудрой.



Красиво и вкусно!
Угощайтесь J





Торт отправляется в Раунд 343. Масленица. Блинные торты и ФМ "ФЕВРАЛЬ- 2019!"

promo cookingoffroad december 5, 19:31 460
Buy for 10 tokens
Добрый день! Вот и зима на календаре! Приветствую всех, кто ждал! А кто не ждал, не отчаивайтесь, не такая уж и она длинная – пройдет, глазом моргнуть не успеем. Тем более, если соберемся большой тесной компанией на кулинарно-настроенческий флешмоб Зимние посиделки! Давайте…