June 17th, 2017

шаманка

Кюкю

Кюкю (Kükü) – блюдо из зелени и яиц, распространенное в кухнях целого ряда стран.
Википедия ограничивает регион Ираном и Азербайджаном, однако есть мнение, что различные его вариации готовят по всей Средней Азии и Ближнему Востоку.

Часто кюкю квалифицируют как омлет с большим количеством зелени, но я бы сказала, что это больше похоже на запеканку из зелени, а яйцо здесь всего лишь связующий элемент.
Я сегодня приготовила один из самых простых вариантов – только зелень и яйцо. Но в принципе в рецептуру нередко вводят разнообразные дополнительные ингредиенты – кусочки отварного или обжаренного мяса и курицы, орехи, сыр, бывает, что и немного муки.. Технологические приемы приготовления тоже варьируются. Можно запекать в сковороде на плите и в духовке, оформлять одной большой лепешкой или маленькими порционными.
Состав зелени произвольный, что есть под рукой – шпинат, мангольд, другая огородная ботва и дикорастущие травы. К ним обязательно добавляют зеленый лук или чеснок, пряную зелень. Непременное условие - немного кисленького, например, щавеля. Его можно заменить горстью ягод барбариса или зерен граната. В качестве соуса подают мацони или другой кисломолочный продукт.
**
Рецепт отправляется в ФМ Кто про что, а мы про яйца.. и ФМ «ТРАВЫ НА НАШЕМ СТОЛЕ»

2-1 700.jpg
**
Collapse )
**
Получившейся лепешки хватит на 2-3 порции. Еда сытная и плотная, по ощущениям ее вполне можно сравнить с бифштексом.

3 700.jpg
promo cookingoffroad december 5, 19:31 460
Buy for 10 tokens
Добрый день! Вот и зима на календаре! Приветствую всех, кто ждал! А кто не ждал, не отчаивайтесь, не такая уж и она длинная – пройдет, глазом моргнуть не успеем. Тем более, если соберемся большой тесной компанией на кулинарно-настроенческий флешмоб Зимние посиделки! Давайте…
шаманка

Клубника с амаретто-кремом

Местной огородной клубники в наших краях еще нет, но имеется привозная. Поэтому мы балуемся ей пока по минимуму.
**
Я немного похулиганила и украсила клубнику перышками укропа. Если вы думаете, что это невкусно, то напрасно. Укроп прекрасно подыграл клубнике.
Еще одно маленькое недоразумение – ржаной хлеб на гарнир.
Те, кто не готов к столь экстремальным сочетаниям, могут украсить ягоду листочками базилика или мяты и сопроводить ломтиками шоколадного бисквита.


**
Collapse )
**
Крем очень вкусный и пластичный. Он замечательно подойдет для украшения тортов и пирожных. Крим-чиз дает легкую солоноватую нотку, с маскарпоне этого нюанса, соответственно, не будет.
Данного количества хватит на 20 крупных клубничин.



Угощайтесь!

шаманка

Куриное филе в зеленой панировке

Знакомьтесь, сочная и мягкая курочка в хрустящей панировке с пикантным соусом.
**
Для участия в ФМ «ТРАВЫ НА НАШЕМ СТОЛЕ»


**
Collapse )
**
шаманка

Тост с замороженным желтком

Наверное, в интернете уже не осталось кулинарок, которые бы не знали, что желток куриного яйца в его натуральном виде замораживать не стоит. Вот белок можно, а желток – нет, потому что он меняет свои текстурные свойства. В тесто, например, не годится, и крем из него не сваришь.. Зато можно на бутерброд или в салат положить.
**
Итак, тост специально для ФМ Кто про что, а мы про яйца..


**
Collapse )
**
4.jpg