May 20th, 2017

шаманка

Три песто – морковный, свекольный и яблочный

Название «песто», как известно, образовалось от итальянского слова «толочь». При наличии ингредиентов и блендера готовится эта штука практически моментально. Годится как самостоятельная закуска, как намазка для бутербродов, крекеров, волованов, тарталеток.. или как дополнение к другим блюдам.
Соблазнившись рецептом морковного песто, не смогла остановиться и натолкла еще парочку.
**
Рецепты для участия в ФМ "Паштеты, рийеты и прочие радости" и ФМ "Гости на пороге. Рецепты для чаепития"


**
Collapse )

promo cookingoffroad december 5, 19:31 460
Buy for 10 tokens
Добрый день! Вот и зима на календаре! Приветствую всех, кто ждал! А кто не ждал, не отчаивайтесь, не такая уж и она длинная – пройдет, глазом моргнуть не успеем. Тем более, если соберемся большой тесной компанией на кулинарно-настроенческий флешмоб Зимние посиделки! Давайте…
шаманка

Сыр из телячьей печенки

Рецепт А. Филина, Президента Национальной Гильдии шеф-поваров, опубл. «Гастрономъ» 01-15 стр. 27
**
Приготовила специально для участия в ФМ "Паштеты, рийеты и прочие радости"
**

**
Collapse )


**
Вопросы и ответы
Ну что сказать…
Паштет, и паштет. Правда, нежный и вкусненький…
Почему назвали сыром не понятно, если уж на то пошло, я бы назвала маслицем.
Нет, все-таки по одному пункту сходство с сыром имеется. Подобно хорошему выдержанному сыру этот паштетик отлично играет в компании с рукколой и финиками.
Кстати, сливочное масло я не положила, сэкономила. Жарила на небольшом количестве растительного, плюс то, что вытопилось из бекона. Этого, на мой взгляд, вполне достаточно.
**
Выход готового продукта 1 кг. Много, как видите. Прямая выгода делать половину порции. Хотя, конечно, у каждого свой «размер» стола…
шаманка

Картофельный сыр Kartoffelkaese

Несмотря на название, сыра здесь нет и в помине. Это очень популярное немецкое блюдо, относящееся к числу наиболее известных предложений баварской кухни. Представляет оно из себя картофельное пюре со сметаной и луком. Местечковые варианты иногда разнятся, но основные ингредиенты остаются неизменными.
**
Рецепт для участия в ФМ "Паштеты, рийеты и прочие радости"
**

**
Collapse )
**
Вопросы и ответы
Относительно вкуса – остринка с кислинкой.
У немцев очень популярен вариант, когда масса кладется на хлеб с маслом, а сверху обильно посыпается зеленым луком.
Если сделать чуть пожиже, можно использовать как дип или как соус.
Я подавала на кусочках сладкого красного перца. Получилось неплохо, но на черном хлебе мне больше понравилось.
шаманка

Мягкое печенье с шоколадом \ Cookies moelleux au chocolat

Fondant (тающий) и moelleux (мягкий) это целый пласт современного кондитерского искусства. Граница между этими двумя его произведениями достаточно относительна и, подчас, спорна. Сегодня я не буду заострять внимание на этом вопросе, отложу на потом.
Скажу о другом - в поисках рецепта для участия в Раунде французской кондитерской (pâtisserie-boulangerie) я порылась во французских блогах и обратила внимание на то, что их хозяйки употребляют наименование moelleux не только для обозначения конкретного вида изделий, но и как характеристику для других видов выпечки. Например, мягкое печенье у них тоже moelleux.
Вот как раз рецепт такого печенья я и принесла сегодня.
**
Также отправлю рецепт в ФМ "Гости на пороге. Рецепты для чаепития", потому что возни минимум, а кушать такое печенье свежеиспеченным интереснее.


**
Collapse )
**

**
У меня вышло 16 достаточно крупных печенюшек, и пеклись они 12 минут.
Мне печенье понравилось. Этакое сочетание нежности, пушистости, хрупкости и шоколадности. Если хотите, чтобы серединка сохранила влажность, как у настоящих муалю, сократите время выпечки на пару минут.
**
шаманка

Розыгрыш! Как не похудеть к лету

Оригинал взят у magdacook в Розыгрыш! Как не похудеть к лету


Лето сейчас такое, что можно отложить похудение, спрятать назад купальники и забросить тренажерный зал))) Шутка!)

А если серьезно, давно мы с вами не разыгрывали ничего здесь, в блоге!

Поэтому мы с издательством ЭКСМО решили начать серию летних розыгрышей.
И начнем, пожалуй, с отличной новинки. Книга Оксаны Путан

Хотите вкусных пирогов и пирожков из детства? Не упустите шанс выиграть книгу и испечь для себя и своих близких ностальгию)
Пироги Оксаны-это пироги из детства-беляши, свердловские булочки, жареные пирожки с капустой или ливером....
Не упустите!

Условия розыгрыша просты, как всегда.

[Spoiler (click to open)]


1 Поделиться этой записью в любой соцсети и/или личных блогах

2 Ссылку принести сюда в комментарии первого уровня.

3 В ЖЖ журнале при перепосте (с помощью кнопки "поделиться" /share) указать тег "издательство ЭКСМО".

4 Быть другом этого блога.

5 Ссылка на розыгрыш должна быть открыта для всех! и размещена в блоге/ др. соцсетях минимум до окончания розыгрыша

6 Ссылка должна вести на этот журнал, а не на личный блог участника



За каждую ссылку участник получит номер.

Розыгрыш проводится с 20 мая по 31 мая включительно.

1 июня будет выбран победитель с помощью генератора случайных чисел.



Издательство ЭКСМО отправит книгу в любую точку мира!



Удачи всем участникам!






Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!

шаманка

Яичный сыр

Рецепт отправляется в ФМ Кто про что, а мы про яйца..


**
Collapse )
**

**
Сделала полпорции. Соли 1 ч.л., перец чили в хлопьях ¼ ч.л.
Отвешивала в течение ночи на холоде. Сыворотки отделилось ровно 250 мл. Она, кстати, вкуснейшая, и была использована в тесто для хлеба.
Сформировавшийся сгусток получился малосоленым с омлетным вкусом. После обваливания в сухой смеси молотой паприки, пряных трав и чеснока сыр отлёживался в холодильнике еще 3 три дня. Каждый день я отрезала по ломтику для контроля. По консистенции продукт не менялся, а вкусом приправ проникался все более ощутимо.
шаманка

Яйца в свекольно-смородиновом маринаде

Блюдо интересное, абсолютно нетрудоемкое, но вкусное и выглядит весьма парадно.
**
Через сутки яйца готовы к употреблению. Они эффектно выглядят и имеют приятный свежий кисло-сладкий вкус, хороши как самостоятельная закуска, а также в составе других блюд.


**
Collapse )
**
Вопросы и ответы.
Best before 3-5 дней.
Если вы съели яйца раньше, маринад можно использовать повторно. В холодильнике он спокойно хранится пару недель. Но яйца долго в нем держать не советую.
Белок с течением времени всё более уплотняется, зато желток при этом становится кремовым и буквально тает на языке.
А еще маринад - это очень вкусный соус к мясу, птице, рыбе или рису, отличная заправка к зеленому салату, гарнир к разным сырам и прекрасный маринад для шашлыков.
Советую попробовать все варианты.



шаманка

Яичный монообед.. Маринованные яйца и упси-хлеб

В меню я включила три блюда. Два варианта закусок и лепешки, чтобы зажевать это всё благолепие.
Не то чтобы очень разнообразно, но более-менее разноцветно.. и уж точно очень яично.
**
Специально для участия в ФМ МОНООБЕДЫ "ЯЙЦО"
**
3.jpg 1.jpg DSCN0091 1.jpg
(фото увеличиваются по клику)
**

Яйца в свекольно-смородиновом маринаде
**
Яичный сыр
**
Упси-хлеб
**

MyCollages.jpg
шаманка

Еще один яичный монообед.. Ояко-дон и Восейл!

Это меню я скомпоновала из ранее опубликованного. Зато получился фьюжн – еда японская, питье английское..
**
Специально для участия в ФМ МОНООБЕДЫ "ЯЙЦО"


**
Восейл старинный британский напиток
**
Ояко-дон (куриное филе с яйцом и рисом)
**