March 11th, 2017

шаманка

Ояко-дон (куриное филе с яйцом и рисом)

Слово «дон» из сочетания «ояко-дон» это сокращение от «домбури», что означает большую пиалу. Блюда из риса с добавками, которые подают в таких пиалах, называются «домбуримоно». В японской кухне их существует большое разнообразие. И хотя домбуримоно не так широко известны за рубежом, как суси и тэмпура, они популярны в Японии и являются повседневной пищей. В стране широко распространены сети ресторанов, специализирующихся на блюдах «гю-дон» (с говядиной) и «ояко-дон» (с курицей). Все время создаются новые варианты блюд «домбури» с разнообразными ингредиентами.
Мы сегодня пробуем простой вариант с курочкой и яйцом.
**
Рецепт участвует в ФМ "МУЖСКАЯ ЕДА. 4-Й СЕЗОН"
и ФМ "ЗДОРОВЬЕ НА ТАРЕЛКЕ" - 3



**
Collapse )
promo cookingoffroad december 5, 19:31 460
Buy for 10 tokens
Добрый день! Вот и зима на календаре! Приветствую всех, кто ждал! А кто не ждал, не отчаивайтесь, не такая уж и она длинная – пройдет, глазом моргнуть не успеем. Тем более, если соберемся большой тесной компанией на кулинарно-настроенческий флешмоб Зимние посиделки! Давайте…
шаманка

Кирибоси дайкон. Сушеные продукты в японской кухне.

С давних пор в Японии при приготовлении пищи используют разнообразные сушеные продукты. Среди них есть овощи, такие как редька дайкон и грибы сиитакэ, морские водоросли комбу, нори и другие морепродукты, а также полуфабрикаты, например, соевый творог тофу. Их можно хранить при комнатной температуре. Сушеные продукты незаменимы для повседневного питания японцев, первоначально они были важным источником питательных веществ в условиях, когда невозможно было достать свежие овощи и фрукты. Кроме того, концентрированная сладость и умами таких продуктов помогают придавать блюдам особый вкус и аромат.
Collapse )
12.jpg
**
«Кирибоси дайкон» это нарезанная соломкой сушеная редька дайкон.
Collapse )
**
Кирибоси дайкон я насушила для приготовления блюда кирибоси дайкон-но нимоно.
**
шаманка

Кирибоси дайкон-но нимоно (японское блюдо из сушеной редьки дайкон)

Нимоно это блюдо, приготовленное методом тушения.
Осенью я уже выставляла рецепт нимоно из тыквы с индейкой. Теперь новый вариант - из сушеной редьки. Вегетарианский, кстати.

**
Рецепт участвует в ФМ "ЗДОРОВЬЕ НА ТАРЕЛКЕ" - 3 и ФМ "Постные блюда"
**

**
Collapse )



Блюдо самодостаточное, в дополнительных приправах не нуждается, разве что рис..
По вкусу и аромату отчетливо напоминает тушеную со свиными ребрышками капусту.. умами, однако!..
Я подавала с салатной зеленью и онигири, жаренными в соевом соусе (теми, что так похожи на котлетки).
**
шаманка

Жаренные в соевом соусе онигири

Если вы думаете, что я жарила суши, то ошибаетесь.
Онигири это просто колобки из риса. Что только японцы с ними не делают.. и заворачивают в другие продукты, и начиняют всякой всячиной.. Один из вариантов – просто поджарить с соевым соусом.
**
Рецепт участвует в ФМ "ЗДОРОВЬЕ НА ТАРЕЛКЕ" - 3 и ФМ "Постные блюда"
**

**
Collapse )
**
Я побоялась, что лепешки будут плохо переворачиваться и сделала их маленькими, по 2 на порцию.
Внешне они у меня, как видите, получились очень похожими на мясные котлетки. И по вкусу весьма-весьма напоминают.. советую попробовать.