March 7th, 2017

шаманка

Кикка-кабу - цветы хризантемы из маринованного дайкона

Кикка-кабу - это праздничное блюдо японской кухни. Название переводится как «цветы хризантемы», а готовится оно из белоснежной редьки дайкон в кисло-сладком маринаде. Многочисленные надрезы создают форму, напоминающую эти цветочки.
**


**
Collapse )
Работа совсем не сложная, хотя и требует аккуратности, хорошо заточенный нож – один из гарантов успеха. Другой гарант – пара одноразовых палочек для еды (или что-нибудь подобное). На фото под катом видно, как они могут помочь сделать одинаковые надрезы нужной глубины.
**
Вид блюда весьма изысканный, вкус – выражено кисло-сладкий с остротой в послевкусии.
Нам всем понравилось. Хотя в следующий раз я, пожалуй, добавлю в маринад чуть больше воды.

Кстати, слитый маринад можно использовать повторно, как для редьки, так и для других целей.


**
Словарь
Кадзари-гири или декоративная нарезка в японской кухне
Collapse )
Декоративная нарезка различных продуктов улучшает их вкус, радует глаз и сердце обедающих людей. Она олицетворяет японское гостеприимство «омотэнаси».

promo cookingoffroad december 5, 19:31 460
Buy for 10 tokens
Добрый день! Вот и зима на календаре! Приветствую всех, кто ждал! А кто не ждал, не отчаивайтесь, не такая уж и она длинная – пройдет, глазом моргнуть не успеем. Тем более, если соберемся большой тесной компанией на кулинарно-настроенческий флешмоб Зимние посиделки! Давайте…
шаманка

Чайно-лимонный тирамису

Предлагаю вам легкую весеннюю фантазию на тему Тирамису.
Вкус и аромат вызывают ассоциации с цветущей мимозой. Внешность, по-моему, тоже!
**
Десерт отправляется для участия в Раунде 248. Золото лимонов и Флешмобе «Витаминный всплеск!»
5а.jpg
**
Collapse )
Вазу с тирамису оставляем на ночь в холодильнике, а утром достаем и.. взлетаем с ним в облака..


**
Количество лимончелло можно увеличить.. по вкусу и по понятиям.
Итоговый объем десерта – чуть больше литра.
2.jpg