October 14th, 2016

шаманка

Варенье из сибирских груш

Сразу скажу, что с грушами мне в этом году подфартило. Ведра два презентовали..
Но не все так просто. Груши местные сибирские полукультурки, на вид вполне похожи на обычные, да и по размеру некоторые почти дотягивали до настоящих. Но кислые – смертельно! И в спелом, и в переспелом виде в том числе.
Так что у меня было широкое поле для экспериментов на тему, как превратить эту кислятину во вкуснятину..
Первый пробный камень – обычное варенье.

**
Collapse )
Груши отдали все соки и превратились в некоторое подобие цукатов, которые плавают в очень вкусном и ароматном сиропе.
Рецепт для участия в ФМ «Варенье 2016»
promo cookingoffroad december 5, 19:31 460
Buy for 10 tokens
Добрый день! Вот и зима на календаре! Приветствую всех, кто ждал! А кто не ждал, не отчаивайтесь, не такая уж и она длинная – пройдет, глазом моргнуть не успеем. Тем более, если соберемся большой тесной компанией на кулинарно-настроенческий флешмоб Зимние посиделки! Давайте…
шаманка

Варенье из запеченных груш с пряностями

Рецепт участвует в ФМ «Варенье 2016» и Раунде 227. Варенье и джемы с пряностями.
Практику запекания фруктов для сладких (и несладких) заготовок я использую уже не один год. Вот и груши свои решила запечь – вдруг, слаще или мягче станут..
Для этого варенья я отобрала те, что покрупнее (6-7 см). Напоминаю, груши у меня сибирские и очень кислые. Слаще они после запекания вроде бы не стали, а вот сочность в готовом варенье сохранили и даже некоторую кремовость приобрели.

**
Collapse )
шаманка

Джем из перемолотых груш в двух вариантах (с имбирем, с апельсиновой цедрой)

Отличительная черта выращенных в сибирских условиях груш и яблок в том, что они очень мало хранятся. Переспевают буквально на глазах. Природа таким образом позаботилась о том, чтобы семена нашли свое место в земле до того, как та замерзнет.
Так что пока я возилась с переработкой доставшегося мне урожая, часть груш стала мягкими и крахмалистыми. Как-то сама собой пришла мысль перемолоть их и сварить что-то типа повидла.
Рецепт участвует в ФМ «Варенье 2016» и Раунде 227. Варенье и джемы с пряностями.

**
Collapse )

Слева вариант с имбирем, справа - с цедрой.
(фото увеличиваются по клику)
шаманка

Варенье из вареных груш

Ну вот, у меня остались самые мелкие и самые дубовые груши..
И, таки-да, я сварила варенье из вареных груш.
Ничего смешного! Между прочим, так у меня дополнительно к варенью получился еще и замечательный грушевый напиток!

**
Collapse )
**
Настой, оставшийся от варки груш, получился изрядно кислым, так что я добавила в него сахар из расчета 1 ст. на 1 литр, положила пряности (1 звездочка бадьяна и палочка корицы), довела до кипения, поварила 5-6 минут и закатала в банки. Напиток получился насыщенный и приятный на вкус.
**
Рецепт для участия в ФМ «Варенье 2016»
**
Вот!
Но это еще не все о грушах.. следите за дальнейшими публикациями.
тыква

Лана Крукс. Анатомические поделки из шерсти и шелка.

Оригинал взят у tanjand в Шерсть и шелк Ланы Крукс. Новые работы



Текстильный художник Лана Крукс создает чрезвычайно реалистичные небольшие анатомические произведения из окрашенного шелка и шерсти. Комиссии разных конкурсов, в которых участвовала Лана Крукс, очарованные "античной, жуткой, милой и таинственной" фантазией автора, присудили множество наград за ее текстильные работы. Тонкие скульптуры сочетаются науку, искусство, и творческое воображение.
Collapse )

Collapse )

Из раннего:

Collapse )

шаманка

Имбирь в легком лимонном сиропе + бонус

Штучка получается забористая не по-детски. Два-три ломтика к чашке утреннего чая или кофе прекрасно бодрят и благотворно воздействуют на иммунитет.
Варенье хорошо подать как гарнир к жареному и отварному мясу, к запеченной или паровой рыбке, к десертам и сырам.
Рецепт участвует в ФМ «Варенье 2016» и Раунде 227. Варенье и джемы с пряностями.

**
Collapse )
**
Бонус – это имбирная настойка, которую можно приготовить из очистков корня.
Collapse )
Имбирная настойка – отличная вкусовая добавка для кулинарных и кондитерских целей. Также ее можно превратить в пикантный пряный ликер, разбавив по вкусу сиропом, сваренным из воды и сахара в равных частях.
шаманка

Варенье из имбиря с апельсином

В октябре имбирь, пожалуй, максимально дёшев. Я, пользуясь моментом, обычно заготавливаю его впрок. Он хорошо переносит заморозку, но для этого его нужно подготовить к непосредственному употреблению – очистить и нарезать соломкой или измельчить на терке. Небольшие порции (1-2 ст.л.) я заворачиваю в пищевую пленку и убираю в морозилку. Очень удобно: достаешь маленький сверток из морозилки и сразу пускаешь в дело.
Кроме того, я уже несколько лет варю ломтики имбиря в сиропе с лимончиком.
В этом году решила попробовать еще и новый вариант варенья, покрасивее – с апельсином.
Рецепт участвует в ФМ «Варенье 2016» и Раунде 227. Варенье и джемы с пряностями.
**

**
Collapse )