October 8th, 2016

шаманка

Томатный джем с сельдереем и имбирем

Первым вареньем из помидоров, которое я сварила, был томатный конфитюр от Поля Бокюза (из его книги «Мои лучшие рецепты»). Он оказался настолько хорош, что я до сих пор вспоминаю его со вздохом.
В прошлом году мне попался другой рецепт того же ПБ, но уже с яблоками. Я попробовала и его.
Но тот первый…
В этом году я была полна решимости его повторить один в один. И.. в очередной раз убедилась в том, что повторить что-либо точь-в-точь мне не суждено. У меня получился вообще другой томатный джем.
Делюсь рецептом для участия в ФМ «Варенье 2016» и Раунде 227. Варенье и джемы с пряностями.


Collapse )
promo cookingoffroad december 5, 19:31 460
Buy for 10 tokens
Добрый день! Вот и зима на календаре! Приветствую всех, кто ждал! А кто не ждал, не отчаивайтесь, не такая уж и она длинная – пройдет, глазом моргнуть не успеем. Тем более, если соберемся большой тесной компанией на кулинарно-настроенческий флешмоб Зимние посиделки! Давайте…
шаманка

Аджика перечная с грушами и зеленью сельдерея

У меня груши местные, очень кислые. Вот как раз они-то, в сочетании с сельдереем, и привносят в готовую аджику свежую ноту.
**

**
Collapse )

**
Этот пикантный рецепт я отправляю сразу в два флэшмоба
ФМ «Лето в банку!»
ФМ "Осенний марафон 2016"
шаманка

Варенье из лимонов с перцем чили

Всякий раз, когда я затеваю поставить бутылочку лимончелло, у меня остаются неприкаянными шесть обесшкуренных лимончиков. Самый простой способ пустить их в дело – сварить вареньице. Ну а чтобы было не совсем просто, я добавляю в него перец чили.
Рецепт участвует в ФМ «Варенье 2016» и Раунде 227. Варенье и джемы с пряностями.

**
На протяжении вот уже трех лет я пытаюсь найти оптимальную для себя дозу перца… пока не нашла. В этот раз положила полную чайную ложку. По остроте получилось неплохо, но по цвету темновато. Когда перчика меньше, то варенье выходит более светлым и жизнерадостным.. что ли.
**
Collapse )
**
Хранится варенье год-два-три... по мере хранения зреет. На третий год может удивить вас новым богатством вкуса.
Способы употребления.
Отлично дополняет десерты – к кексу, к крекерам, к мороженому или панакотте.
Хорошо подходит к сырной тарелке, к нежирному жареному или запеченному мясу, к запеченной и паровой рыбке.
Удобно использовать как элемент соусов, заправок для салатов, как составляющую маринадов.