September 15th, 2016

шаманка

Сушеные баклажаны с грибным ароматом

Я вообще-то неплохо отношусь к баклажанам, но до этого года все никак не могла подобрать подходящий для себя способ их заготовки впрок. Икру-маринады мы не едим. Если морозить свежими, они меняют свой вкус и приобретают какой-то квашеный оттенок.
В прошлом году впервые попробовала сушить. Нарезала не слишком тонкими ломтями. Просохли они быстро и прямо до твердости. Все бы хорошо, но уж больно долго их приходилось восстанавливать. Сначала размачивать, потом еще с полчасика, а то и больше, варить… В итоге я решила, что и такой способ мне не подходит. Но вот не так давно наткнулась на идею сушить баклажаны, нарезанные тонко, как чипсы, и при более высокой температуре, параллельно как бы подпекая их. Заразилась идеей и попробовала.
И осталась довольна, так что всем рекомендую!


**
Collapse )
**
Как видите, готовый продукт не только по запаху, но и по внешнему виду весьма напоминает сухие грибы. При этом он, фактически, готов к непосредственному употреблению.



Красивые ровные кружочки я оставила целыми, чтобы погрызть как чипсы – это очень вкусно. Остальные просто прокатала скалкой (можно воспользоваться и процессором). Крошки с помощью дуршлага рассортировала на фракции. Самые мелкие можно использовать в качестве приправы или добавлять в тесто, а те, что покрупнее, пойдут для приготовления различных горячих блюд.
**
Рецепт отправляю для участия в
Ягодно-грибном ФМ «Тихая охота»
и ФМ «Лето в банку!»
promo cookingoffroad december 5, 19:31 460
Buy for 10 tokens
Добрый день! Вот и зима на календаре! Приветствую всех, кто ждал! А кто не ждал, не отчаивайтесь, не такая уж и она длинная – пройдет, глазом моргнуть не успеем. Тем более, если соберемся большой тесной компанией на кулинарно-настроенческий флешмоб Зимние посиделки! Давайте…