August 1st, 2016

шаманка

Куриные фрикадельки в щавелевой оболочке с мятно-сметанным соусом

Несколько дней назад я рассказывала о необычном щавеле, которым меня угостили. Помните, пост про Кровавую Мэри http://cookingoffroad.livejournal.com/3802.html !

Конечно же, просто покрошить в салат было бы слишком банальным для такой декоративной штуки. И я решила приготовить что-то типа долмы. Правда, щавеля было немного, и фрикаделек у меня вышло только 12 штук.

Collapse )

Щавель отлично запечатал все соки внутри и передал легкую кислинку готовым фрикаделькам. Подавала я их с кус-кусом, помидорами и соусом.

Исходный вкус щавеля слабокислый с горчинкой. При бланшировании горчинка частично ушла и в горячих фрикадельках слышна не была, а вот после охлаждения этот оттенок снова проявился. Так что мятный соус оказался как нельзя кстати!

Ну и очень декоративно смотрелись шарики на разломе.
3.jpg

promo cookingoffroad december 5, 19:31 460
Buy for 10 tokens
Добрый день! Вот и зима на календаре! Приветствую всех, кто ждал! А кто не ждал, не отчаивайтесь, не такая уж и она длинная – пройдет, глазом моргнуть не успеем. Тем более, если соберемся большой тесной компанией на кулинарно-настроенческий флешмоб Зимние посиделки! Давайте…
шаманка

Серьёзные меры. Английские мерные ложки.

Нашла в интернете фото английских мерных ложек.

Если бы не аптечная точность, их можно было бы трактовать, как образчик английского бытового юмора…

Ну, Pinch и Dash встречаются в англоязычных рецептах часто, а вот за Smidgen и Tad пришлось в словаре порыться!

Tad- немного, чуточку

Smidgen – капелька (капля)

Pinch – щепотка

Dash – бульк (бросок, переворот)

По поводу дэша я в свое время уже просветила себя с помощью дядюшки гугла. Эта мера объема особенно распространена в барной деятельности. Знаете, есть такие пробки (или крышки) со встроенной трубочкой-дозатором. Бармены обычно все бутылки, содержимое которых часто используется для приготовления коктейлей, закрывают такими пробками. За один переворот бутылки (банки) выливается (высыпается) определенное количество содержимого. Это и есть дэш (бульк). Не все бармены задумываются над тем, сколько это – мне попадались разные цифры: и 4-5 капель, и 0,5 мл, и 2-3 мл.
В общем, считайте бульками, не прогадаете.
Хотя, если судить по ложкам, то это нечто среднее между чуточкой и щепоткой.

Collapse )
автограф.jpg