cookingoffroad (cookingoffroad) wrote,
cookingoffroad
cookingoffroad

Category:

Салат из краснокочанной капусты с инжиром, мандарином и голубым сыром

Предлагаю попробовать яркий праздничный салат в пурпурно-оранжевых тонах - краснокочанная капуста, инжир, мандарины и голубой сыр..
Респектабельно, вкусно, не требует особых сложностей в приготовлении, и при всем при этом масса витаминов и никакой тяжести в желудке.

Рецепт для участия в Оранжевом кулинарном ФМ
и ФМ «Вкусно & Полезно»




Ингредиенты
- капуста краснокочанная 300-400 г
- масло растительное 2-3 ст.л.
- вино красное сухое 2-3 с.л.
- соль, перец по вкусу
- 1-2 мандарина
- 1 плод инжира
- 50-70 г голубого сыра с мягким вкусом
- 2-3 ст.л. сметаны или греческого йогурта

Краснокочанная капуста в наших местах продается весьма крепкая, поэтому даже для салатов я ее немного тушу.
Чтобы сохранить красивый цвет, рекомендуется при этом добавлять в нее немного кислоты.
Сегодня я воспользовалась сухим красным вином. Но можно взять и лимонный сок. Уксус не советую, его резкий запах нам в салате никчему.

Итак, капусту шинкуем короткой соломкой, выкладываем на разогретую сковороду с растительным маслом и слегка обжариваем.
Вливаем вино, перемешиваем, закрываем крышкой и доводим до полуготовности. До полной мягкости готовить не советую, пусть сохраняет некоторую упругость.
Капусту солим-перчим по вкусу, перемешиваем и оставляем остывать.



Из половинки одного мандарина отжимаем сок. Остальные чистим и разбираем на дольки.
Я дольки разрезаю плашмя напополам – так они красиво смотрятся в салате. При желании можно полностью очистить от пленок.
Инжир нарезаем на дольки такого же размера, как и мандарины.



Чтобы собрать салат, на большое блюдо выкладываем слой капусты. На него в художественном беспорядке раскладываем мандариновые дольки и инжир.
Сбрызгиваем все мандариновым соком.
Сыр можно просто покрошить сверху и подать блюдо на стол так.



Но есть способ интереснее.
Раскрошенный сыр смешиваем с небольшим количеством некислой сметаны или с греческим йогуртом. Степень гладкости и густоты регулируем на свой вкус.
На салат выкладываем кучки сырной массы и подаем.

Сливочная пикантность сыра прекрасно сочетается с легкой кислинкой мандарина и мягкостью инжира. А краснокочанная капуста со свойственной ей ореховой ноткой – отличная база для салата, поскольку хорошо гармонирует с каждым из его компонентов..



Те, кто категорически против голубого сыра, могут заменить его тертым пармезаном.

Угощайтесь!

Tags: закуски, инжир, капуста, ланч, мандарины, обед, осень, полезно, праздничный стол, просто, салат, сыр, ужин
Subscribe

Posts from This Journal “капуста” Tag

promo cookingoffroad september 1, 23:45 42
Buy for 10 tokens
Вот и подошел к концу наш очередной ФМ «Лето на дворе. Витамины с грядки - 2020» Очень радует, что витамины на грядках еще очень даже имеются, а значит, готовить овощи и всякую зелень мы продолжаем. Сто семьдесят два новых оригинальных рецепта, собранные общими усилиями, нам в…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 10 comments