cookingoffroad (cookingoffroad) wrote,
cookingoffroad
cookingoffroad

Category:

Ябчанка - яблочный суп

Ябчанка (яблучанка) – блюдо украинской кухни, которое существует в двух вариантах.
Чаще встречается десертный мусс, где яблочное пюре смешивается с взбитыми в крепкую пену белками (или сливками).
Ябчанка по-львовски – холодный яблочный суп, который подается с сухариками из поджаренного белого хлеба.
Ябчанку готовят не только из одних яблок.. в качестве добавок можно использовать груши, абрикосы, вишни, малину..
У меня сегодня яблоки и именно в виде супа.

Приготовлено специально для участия в Раунде украинской кухни,
а также в ФМ «Вкусно & Полезно»




Рецепт достаточно прост.
Нарезанные яблоки следует разварить в небольшом количестве воды и протереть через сито, чтобы избавиться от шкурок и семенных коробочек. Разваривать настоятельно рекомендуется неочищенные яблоки, так вкуснее.
Но я все-таки решила избежать процедуры протирания, поэтому яблоки запекла, порезав их на четвертинки и удалив сердцевину (кожуру оставила).
С запеченных яблок кожура снимается целиком, достаточно просто подцепить..
Выскребла ее изнутри ложкой, чтобы в пюре ушло как можно больше пектина. Полученную мякоть смолола блендером.

Дальше от технологии не отступала.

Использованные нгредиенты:
для супа
- 4 крупных яблока (400 г готового пюре)

- 2 ст. молока
- 2 ст.л. муки

для подачи
- корица, тростниковый сахар, миндальные лепестки

Разбавила немного пюре горячей водой (полстакана), поставила кастрюльку на огонь.
Когда пюре начнет закипать, начинаем помешивать (осторожно, оно плюется J) и варим 3-5 минут.
В стакане чуть теплого молока размешиваем муку.
Вливаем смесь в кастрюлю с яблоками, энергично перемешиваем. Смесь быстро густеет, разбавляем ее оставшимся подогретым молоком и увариваем до кремовой текстуры.
Готовый суп можно подсластить и посыпать корицей.





Я считаю, что при желании можно приготовить и соленый вариант, приправив солью, перцем и пряными травками по вкусу.



Угощайтесь!

Tags: варить, десерт, ланч, лето, молоко, обед, суп, фрукты, яблоки
Subscribe

Posts from This Journal “яблоки” Tag

promo cookingoffroad september 1, 23:45 42
Buy for 10 tokens
Вот и подошел к концу наш очередной ФМ «Лето на дворе. Витамины с грядки - 2020» Очень радует, что витамины на грядках еще очень даже имеются, а значит, готовить овощи и всякую зелень мы продолжаем. Сто семьдесят два новых оригинальных рецепта, собранные общими усилиями, нам в…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 17 comments