cookingoffroad (cookingoffroad) wrote,
cookingoffroad
cookingoffroad

Category:

Баклажаны в курином кляре

Название озадачивает, не так ли?!
Обычно кляром называют жидкое тесто, в которое обмакивают кусочки продукта перед обжариванием. Я приготовила кляр на основе фарша из куриного филе.. При жарке такой кляр впитает намного меньше жира, а если еще и не жарить, а запечь, то вовсе получится диетическое блюдо!
Не верите?



Ингредиенты:
- баклажан 180 г
- куриное филе 240 г
- крахмал 1 ст.л. с горкой
- яйцо 1 шт.
- молоко 150 мл

Приправы для фарша:
- перец чили молотый 0,25 ч.л.

- майоран сухой 0,5 ч.л.
- смесь перцев из мельнички
- соль 0,3 ч.л. (для кляра)

Еще нам понадобится соль для предварительной обработки баклажана.

Итак, начнем с баклажана.
Очищенный от кожи баклажан нарезаем кругляшами 1 см толщиной, подсаливаем, перемешиваем и даем постоять в закрытой посуде.
Когда они пустят сок, ополоснем их, отожмем и обсушим.



Перемолотое мясо куриного филе соединяем с яйцом, крахмалом и приправами. Хорошенько вымешиваем. Фарш приготовить лучше самостоятельно, чтобы быть уверенным, что в нем нет лишней влаги.
Далее нам будет удобно использовать кухонный комбайн с венчиками. Включаем на низкие обороты и в процессе замешивания добавляем небольшими порциями молоко - следующую порцию только после того, как предыдущая полностью вмешалась.
Можно, конечно, делать это и руками (на последних этапах ложкой).. Но тогда месить надо подольше, чтобы фарш приобрел вязкую текстуру. А это важно!
Готовый кляр будет иметь достаточно жидкую консистенцию.





Поскольку я решила запекать свои баклажаны, то воспользовалась силиконовыми формочками диаметром 7 см.
Раскладываем в них по 1 ст.л. куриного теста, потом баклажаны, поверх еще по ложке фарша.
У меня из этого количества ингредиентов выходит 12 штук.



Запекаем баклажаны в курином кляре минут 25-30 в духовке, предварительно разогретой до 180С.



На готовность проверить легко – если мягко прокалываются зубочисткой, значит, баклажаны пропеклись и можно вынимать их из печи.



Подавать можно как горячими, так и в качестве холодной закуски.







В таком кляре можно жарить во фритюре. Он не расползается, хорошо держится на продукте.
Попробуйте!

Рецепт отправляю для участия в ФМ «Пряности и ароматные травы»

Tags: баклажаны, запекание, куриное филе, курица, молоко, овощи
Subscribe

Posts from This Journal “баклажаны” Tag

promo cookingoffroad december 5, 19:31 460
Buy for 10 tokens
Добрый день! Вот и зима на календаре! Приветствую всех, кто ждал! А кто не ждал, не отчаивайтесь, не такая уж и она длинная – пройдет, глазом моргнуть не успеем. Тем более, если соберемся большой тесной компанией на кулинарно-настроенческий флешмоб Зимние посиделки! Давайте…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 16 comments

Posts from This Journal “баклажаны” Tag