cookingoffroad (cookingoffroad) wrote,
cookingoffroad
cookingoffroad

Category:

Творожная запеканка по рецепту из книги

Рецепт из книги Сергея Леонова "Еда как праздник".
Эту книжицу я получила (спасибо liligorina) за участие в одном из наших кулинарных флешмобов.

**
Леонов пишет, что мир перевернулся в его глазах, когда ему пришлось потратить 2 месяца на создание рецепта идеальной запеканки для сети кафе-пекарен.. Он считает, что добился нужного результата.


Сразу скажу, что я большая любительница творожной запеканки, но готовлю ее намного проще, чем предлагает Леонов.

Рецепт из книги.
- 450 г творога 18% жирности
- 200 г сметаны
- 50 г сахара
- 5 г разрыхлителя
- 100 г заварной манки
- 1 палочка ванили
- 100 г вяленой клюквы
- 4 куриных яйца

Для заваривания манки – 25 г манной крупы и 100 мл кипятка

Согласно рецепту манку заливаем кипятком, тщательно перемешиваем и даем полностью остыть.

Яичные желтки взбиваем с половиной сахара, разрезанным стручком ванили и разрыхлителем. После стручок надо извлечь и выбросить.
Творог растираем с желтками и сметаной.

Добавляем манку.

Затем вяленую клюкву (я использовала крупный изюм).

Предварительно охлажденные белки яиц взбиваем со щепоткой соли и оставшимся сахаром до крепких пиков. Тремя порциями вмешиваем их в творожную массу, аккуратно перемешивая сверху вниз.

Форму для запекания смазываем сливочным маслом и посыпаем манкой. Выливаем в нее творожную массу и разравниваем.

* Масса получается пышная и ее много. Форму я использовала 18х24 см.

Выпекать предлагается в духовке, прогретой до 160С в течение 40 минут, и еще 10 минут при 200С, чтобы запеканка подрумянилась.

В духовке запеканка поднялась очень сильно, но к концу выпечки воздух из нее вышел, и она начала оседать.

После остывания просела еще сильнее.

Свежеиспеченная оказалась очень (очень!) сочной, прямо водянистой.. мы же в манку воду наливали..
и выглядела примерно так..

Я полила ее сиропом кэроба..Потом сахарной пудрой посыпала..
И еще сметанкой полила!

А заглавное фото снято на второй день. Сочность, как видите, уже не та!

Кому-то, возможно, такой вариант творожной запеканки покажется «идеальным», но моего воображения она не поразила )

**
Запеканку отправляю в ФМ «Молочные реки, творожные берега» и ФМ «Завтраки»

Tags: выпечка, десерт, завтрак, сладкое, творог
Subscribe

Posts from This Journal “творог” Tag

  • Пирожное без выпечки Куличик

    Сегодня у нас очередной способ схитрить. Пирожное-обманка, в котором легким движением руки объединяются кулич, творожная пасха и минимум хлопот…

  • Рисово-творожные шарики с курагой

    Еще немного экспериментов с рисом и шариками .. на этот раз десерт. Знаете, что напомнило? Ленивые вареники с курагой.. совсем ленивые,…

  • Ленивые вареники с помидорами

    Начинять вареники помидорами я додумалась года 4 назад.. Теперь это мое фирменное блюдо. Готовлю я их на пару и в формочках. Это очень удобно…

  • Творожный пирог с помидорами на ржаном тесте

    Хочу представить вам свой любимый пирог с творогом и помидорами. Самое вкусное тесто для такой начинки – из ржаной муки. Тесто - 200 г…

  • Морковно-творожная запеканка с карри

    Хочу познакомить вас со своей любимой запеканкой. Нежная, мягкая, очень приятная на вкус, чуть пикантная с ореховым ароматом. Трудоемкость…

  • Вареные хачапури

    Слыхали о них? Я тоже впервые такой рецепт увидела. *** Для Раунда грузинской кухни в сообществе gotovim_vmeste2 *** Рецепт…

promo cookingoffroad december 5, 19:31 460
Buy for 10 tokens
Добрый день! Вот и зима на календаре! Приветствую всех, кто ждал! А кто не ждал, не отчаивайтесь, не такая уж и она длинная – пройдет, глазом моргнуть не успеем. Тем более, если соберемся большой тесной компанией на кулинарно-настроенческий флешмоб Зимние посиделки! Давайте…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 20 comments

Posts from This Journal “творог” Tag

  • Пирожное без выпечки Куличик

    Сегодня у нас очередной способ схитрить. Пирожное-обманка, в котором легким движением руки объединяются кулич, творожная пасха и минимум хлопот…

  • Рисово-творожные шарики с курагой

    Еще немного экспериментов с рисом и шариками .. на этот раз десерт. Знаете, что напомнило? Ленивые вареники с курагой.. совсем ленивые,…

  • Ленивые вареники с помидорами

    Начинять вареники помидорами я додумалась года 4 назад.. Теперь это мое фирменное блюдо. Готовлю я их на пару и в формочках. Это очень удобно…

  • Творожный пирог с помидорами на ржаном тесте

    Хочу представить вам свой любимый пирог с творогом и помидорами. Самое вкусное тесто для такой начинки – из ржаной муки. Тесто - 200 г…

  • Морковно-творожная запеканка с карри

    Хочу познакомить вас со своей любимой запеканкой. Нежная, мягкая, очень приятная на вкус, чуть пикантная с ореховым ароматом. Трудоемкость…

  • Вареные хачапури

    Слыхали о них? Я тоже впервые такой рецепт увидела. *** Для Раунда грузинской кухни в сообществе gotovim_vmeste2 *** Рецепт…