cookingoffroad (cookingoffroad) wrote,
cookingoffroad
cookingoffroad

Category:

Рёстер из замороженных слив

Zwetschkenröster дословно означает – тушеные сливы. Нам удобнее было бы называть эту штуку «сливовой тушенкой».
***
Рецепт для участия в ФМ «Освобождаем закрома. Подъедаем запасы!»






Итак, рёстер - сливовая тушенка.
Специалитет австрийской и баварской кухни.
Подается в качестве гарнира к десертам – к блинчикам, омлетам и тд. и тп..

[Посмотреть как..]
Готовится путем длительного тушения слив в собственном соку с добавлением небольшого количества сахара. Внешне очень похоже на варенье, но менее сладко.
Количество сахара – примерно 15% от веса слив. Время тушения – 2-3 часа. Если влаги совсем мало, то можно немного добавить.. чуть-чуть, только чтобы не пригорало. Есть смысл использовать не просто воду, а ароматический алкоголь – ром или сливовую водку. Небольшая добавка пряностей не возбраняется. Здесь всё на вкус, главное, не забить собственный аромат слив.

Ингредиенты, которые я использовала:
- сливы без косточек 500 г
- сахарный песок 75 г
- 1 звездочка бадьяна
- 1 палочка корицы
- 1 ст.л. темного рома

Я варила рёстер из замороженных слив. Получилось очень неплохо.
Еще мерзлые сливы засыпала сахаром, дала ночь постоять, чтобы оттаяли и пустили сок.



Добавила пряности, довела до кипения, переключила огонь на самый малый и оставила тушиться, плотно закрыв крышкой.
За 2 часа подошла к плите пару раз, посмотреть, не выкипел ли сироп. Но моя кастрюлька меня не подвела, влагу удерживала хорошо.

Минут за 15 до окончания варки влила ром.



Блинчики печь поленилась – поэтому на завтрак кушали теплый рёстер с белым хлебом.
Оч вкусно!
Рекомендую.




Такую «тушенку» можно готовить впрок, горячей закатывая в стерилизованные банки. Хранится отлично.
Рёстер готовят не только из слив. Можно встретить абрикосовый или из вишни, но сливовый – классика!



Tags: десерт, завтрак, заготовки, праздничный стол, пряности, сладкое, сливы
Subscribe

Posts from This Journal “заготовки” Tag

promo cookingoffroad september 1, 23:45 42
Buy for 10 tokens
Вот и подошел к концу наш очередной ФМ «Лето на дворе. Витамины с грядки - 2020» Очень радует, что витамины на грядках еще очень даже имеются, а значит, готовить овощи и всякую зелень мы продолжаем. Сто семьдесят два новых оригинальных рецепта, собранные общими усилиями, нам в…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 12 comments