?

Log in

No account? Create an account
У хорошей хозяйки закрома полнятся! Всегда найдутся запасы вкусных и практичных заготовок в кладовке, в морозилке.. в супермаркете, наконец J
Самое любимое, конечно, подъедается в первую очередь, но запасы на полках пока еще не иссякают! А уже пора подумать о новом урожае и освобождать место в закромах.. освобождать.

Приглашаю всех желающих принять участие во флешмобе по сбору рецептов с использованием консервированных и замороженных продуктов.
Многим пригодится!

   

[В чем суть...]В чем суть
Налегаем на всевозможные плодоовощные заготовки.
Разносолы, варенья, компоты, замороженные овощи, фрукты, ягоды, грибы и другие дикоросы…
К участию во флешмобе принимаются любые рецепты с использованием вышеперечисленных продуктов. Фото готового блюда обязательно.
Отсутствие собственных запасов не повод отказаться от участия.. гастрономы и продуктовые рынки вам в помощь!

Срок проведения ФМ – с 20 марта по 20 апреля с.г.

Ждем интересных идей! и не обязательно трудоемких.

Ссылки на рецепты, опубликованные в вашем жж-аккаунте в указанные сроки, приносим сюда и оставляем комментарием первого уровня. Не забываем указать название блюда.
Принимаются мини-каталоги, составленные по ранее опубликованным рецептам, подходящим по теме, но оформленные в период проведения ФМ.

В посте с рецептом должна быть активная ссылка на пост с условиями флешмоба.
Перепост желателен - расширить круг участников в наших общих интересах J




***
Смотри также
Дневник ФМ «Освобождаем закрома. Подъедаем запасы!»

Здесь удобно отслеживать ход ФМ, видны все рецепты со ссылками и картинками.

Buy for 10 tokens
Здесь будет удобно отслеживать ход флешмоба, видны промежуточные результаты со ссылками и картинками. Добро пожаловать! Объявление о начале ФМ и его условиях Срок проведения ФМ – с 20 марта по 20 апреля с.г. ​*** Пирог с черешней или вишней из рисовых листов (постный)…
Возможно для кого-то такое тесто не в новинку. Я и сама не раз уже о нем слышала, но вот попробовать руки только сейчас дошли.
Ох, и понравилось оно мне!
Мягкое, эластичное и очень вкусное.



Тесто замешивается на апельсиновом соке и растительном масле.

[Посмотреть как..]Состав совсем простой:
Сок апельсиновый – 1 ст.
Масло растительное – 1 ст.
2 пакетика разрыхлителя
Муки – сколько возьмет.. у меня взяло 5 ст. Взяло бы и больше, но я воздержалась, и ничуть не жалею.

Раскатывать можно сразу, но я оставила до утра в холодильнике.
Масло в итоге немного отсеклось, но прекрасно впиталось обратно во время раскатывания.
Для штруделя без всяких усилий можно раскатать совсем тонко.. а можно выпечь изделия и из более толстого слоя – печенье, пироги и пирожки с начинкой, причем, как открытого, так и закрытого типа.



Из данного количества теста выйдет 4 достаточно больших рулета или закрытый пирог на весь лист, или много мелких изделий.

В этот раз я испекла штрудель с краснокочанной капустой и белой фасолью (он на первом фото), а из остатков теста налепила сочников с яблоком.


(фото увеличиваются по клику)

Краснокочанную капусту для начинки просто потушила до мягкости, приправив по вкусу. А фасоль из банки.
Яблочная начинка еще проще – измельченные на крупной терке яблоки, перемешанные с корицей. Даже сластить не стала.. просто окунула заготовки одной стороной в сахар.
Как видите, получилось хрустко, слоисто и аппетитно.


Отправляю рецепт в Постный ФМ -2019 и ФМ "Весенний-2019!"

Называется Кабоча-но-чакабори.
Рецепт слямзила на японском форуме. Это самый простой вариант. В других местах видела такие тыквенные шарики фаршированные, например, изюмом, или той же традиционной пастой анко.



[Посмотреть как..]Исходный рецепт
(на 6 штук)
Тыква – примерно 300 г в очищенном виде
Апельсиновый мармелад – 30-40 г

Я сделала половину порции. Сырую тыкву не взвешивала, а готового пюре у меня получилось  90 г. В качестве сладкой добавки использовала свой лимонный джем – чайную ложку с горкой.

Тыкву порезать на кусочки и запечь до мягкости.
Размять, добавить джем и смолоть блендером. Полученное пюре поставить на небольшой огонь и упарить как можно лучше.
Я все делала в микроволновке, потому что порция совсем маленькая.
Пюре разделила на три равные части, каждую выложила на пленку, края пленки подняла и закрутила так, чтобы пюре превратилось в шарик.
Шарикам нужно дать время стабилизироваться, потом можно развернуть и подавать на стол.





Ну что сказать – вкусно, необычно, красиво, рекомендую всем попробовать!
Отправляю эту прелесть в Постный ФМ -2019 и ФМ "Весенний-2019!"

Внимание! Срок проведения Флешмоба продлен!
В принудительном порядке!

До 15 мая с.г.

***
Условия ФМ «Освобождаем закрома. Подъедаем запасы!»
***


***
Смотри также
Дневник ФМ «Освобождаем закрома. Подъедаем запасы!»

Здесь удобно отслеживать ход ФМ, видны все рецепты со ссылками и картинками.
***

Салат отправляется для участия в Раунд 349. Салаты с яйцами
и ФМ "Весенний-2019!"

***
Пикантность салату придает соус, приготовленный на основе соевого с добавлением свежей черемши.




[Рецепт..]Салат есть смысл подавать порционно.
На порцию
- картофель 1 шт.
- тыква мускатная 2-3 ломтика
- яйцо 1 шт.
- листья салата

Картофель отвариваем. Тыкву запекаем – годится духовка, микроволновка, гриль.
Зелень ополаскиваем и обсушиваем.
Как приготовить яйцо, выбирайте сами – сварить, поджарить, сделать пашот, вкрутую, в мешочек, всмятку..

О соусе я уже рассказывала, но дам рецептуру в пересчете на 1 порцию нашего салата.
- соус соевый 1 ст.л.
- вино белое сухое (или апельсиновый сок) 1-2 ст.л.
- масло растительное 1 ч.л.
- сахар 0,5 ч.л.
- крахмал кукурузный 0,5 ч.л
- вода 2 ст.л.
- мелко нарезанная черемша (можно джусай, шнитт-лук, лук-перо) 1 ст.л

В таком небольшом количестве соус проще приготовить в микроволновке.
Если готовить 2 и более порций, можно воспользоваться маленькой кастрюлькой на плите.
Технологически всё несложно.
Соевый соус, вино, масло и сахар размешиваем при нагревании и доводим до кипения. Вливаем разболтанный в водичке крахмал и варим до загустения.. это произойдет буквально на глазах.
Снимаем с огня и вмешиваем измельченную черемшу.
Соус можно использовать не остужая.

Блюдо собираем в порционной посуде – зелень салата, ломтики картофеля, кусочки тыквы, в середину выкладываем яйцо и поливаем соусом.

Салат хорош как в теплой подаче, так и охлажденным.
Вкусный, сытный, не слишком калорийный.

P90420-103423.jpg

Я приготовила яйца в микроволновке. Хотела всмятку, но чуток передержала.
Конечно, если бы желток был жидким, при разламывании он смешался бы с соусом - это было бы вкуснее и красивее..


Рекомендую!

Хочу представить вашему вниманию интересный вариант соуса.
Я использовала подобную технологию при приготовлении горячих блюд в японском и китайском стиле, а нынче подумала, почему бы не заправить таким соусом салат..
Получилось просто отлично!



[Как готовить?..]Нам понадобится
- соус соевый 2 ст.л.
- вино белое сухое 2-3 ст.л.
- масло растительное 1 ст.л.
- сахар 1 ч.л.
- крахмал кукурузный 1 ч.л
- вода 0,25 ст.
- нарезанная черемша (или джусай, или шнитт-лук) 1-2 ст.л
Вино можно заменить апельсиновым или грейпфрутовым соком.

Соус можно приготовить в микроволновке или на плите.
Сою, вино, масло и сахар разогреваем, помешивая, до растворения сахара и последующего закипания. Аккуратно вливаем разведенный в воде крахмал, энергично размешиваем и варим до загустения.. это буквально несколько секунд.
В еще горячий соус вмешиваем мелко нарезанную черемшу (можно просто зеленый лук).
Соус готов!



Соус действительно универсальный, он годится как для заправки горячих, так и холодных блюд. Придает пикантный вкус даже самым простым и нейтральным продуктам – макаронам, рису, картофелю. Прекрасно сочетается как со свежими зелеными овощами, так и с паровыми или запеченными корнеплодами. Хорош к блюдам из яиц, мяса, птицы, рыбы.
Может служить дипом.
Черемша прекрасно вписалась в этот букет. Её можно добавить как в горячий соус, так и в холодный. В первом случае, она отдаст больше вкуса соусу, при этом ее собственный аромат смягчится.

Соус отправляю для участия в Постном ФМ -2019

Рецепт для участия в Постном ФМ -2019

Когда я увидела название блюда, сначала решила, что сочетание не жизнеспособное.. потом порылась в интернете и нашла кучу подтверждений того, что на Ближнем Востоке оно на самом деле бытует в домашней кухне разных регионов.
В Египте это называют «кошари» - рис, чечевица и макароны, приготовленные в томатном соусе. Сирийский аналог – мужаддара, правда, она все-таки без лапши..
А в турецких блогах есть рецепты с лапшой, но без риса..

[Смотреть рецепт..]


Конкретный пример почерпнула здесь
Там же прояснила для себя кое-что важное при приготовлении чечевицы.

Ингредиенты:
- чечевица зеленая 1 ст.
- лапша домашняя 0,5 ст.
- морковь 100 г
- лук репчатый 100 г
- чеснок 2-3 зубчика
- масло растительное 3-4 ст.л. (можно больше)
- зира молотая 0,5 ч.л.
- имбирь молотый 0,5 ч.л.
- кардамон молотый 0,5 ч.л.
- гарам-масала 0,5 ч.л.
- куркума молотая 0,5 ч.л.
- чили молотый 0,25 ч.л.
- майоран сухой 1 ч.л
- соль 1 ч.л.
Томат (1 ст.л.) и сладкий перец (2 шт.) я благополучно пропустила J

Чечевица.
Всегда считала, что ее нет смысла предварительно замачивать, потому что она готовится достаточно быстро, с фасолью-горохом не сравнить.
Так вот, замачивать её все-таки надо.. Часа на 2-3, можно меньше, но тогда почаще ее жулькать в воде, чтобы быстрее промокла. С размокшей чечевицы легко снимается шкурка, и при желании ее можно почистить. Но мое желание достаточно быстро иссякло J
Что дает замачивание. Чечевица не разваривается, остается целенькой, рассыпчатой, и с водой от замачивания уходит то, что придает неприятный темный цвет навару.
Итак, чечевицу замачиваем, потом воду сливаем и промываем крупу. Желательно промывать не под краном в дуршлаге, а в большой емкости, сливая воду через край, потому что так вместе с водой уплывают отслоившиеся во время замачивания чешуйки.



Видите, какая светленькая и хорошенькая она стала.. Правда, промывала в дуршлаге, так что чешуйки остались.
Плохо, что при таком способе подготовки невозможно угадать с количеством жидкости. Поэтому приходится готовящееся блюдо контролировать, подливая ее.

***
Нашинкованный лук, порезанную тонкими ломтиками морковь и целые зубчики чеснока пассеруем в сотейнике на разогретом масле. Сюда же можно добавить порезанный кубиками сладкий перец. Чеснок я специально не измельчала, чтобы он сохранил свою чесночную сущность, но можно и покрошить.
Когда овощи промаслятся, добавляем хорошо отцеженную чечевицу и прогреваем. Солим и заливаем горячей водой так, чтобы все покрыть. Снижаем огонь и тушим под крышкой минут 15-20.



Следующим этапом в сотейник пойдут пряности, томат и лапша. Лапша по рецепту домашняя, у меня была магазинная «домашняя».. она очень тонкая и практически вся переломалась в процессе приготовления.
Перемешиваем содержимое сотейника, доливаем, если нужно, воды и оставляем тушиться до готовности чечевицы.



Ассортимент и количество пряностей я указала те, что использовала. Но это не канон, а мое виденье. В исходном рецепте вообще только соль и черный перец. Так что у меня получился некий гибридный вариант, больше похожий на мужаддару, но с лапшой.




Фруктовый сандвич

Весна, начало сезона длительных субботних прогулок..
А на прогулке главное - вовремя перекусить..
поэтому надо обязательно взять с собой что-нибудь подходящее!
Яблоко и апельсин – то, что надо.. но что делать, если хочется еще и булочку?..
Делать фруктовый сандвич!

[Смотрим подробности ...]

Нам понадобится
- мини-батончик из теста на миндальной муке
- яблоко
- красный апельсин
- масло растительное для обжаривания
- сахар коричневый 0,5 ч.л.
- листочки базилика
- кумкваты 1-2 шт.

Разогретую сковороду смазать маслом, посыпать сахаром.
Яблоки и апельсин нарезать кружочками толщиной около сантиметра. Кружочки можно располовинить.
Ломтики фруктов обжариваем в сахаре до мягкости. У красных апельсинов кожура тонкая, легко пропитывается маслом и прекрасно размягчается.

Снимаем фрукты со сковороды, на их место кладем разрезанный плашмя батончик, разрезом вниз. Слегка прижариваем, прижимая лопаткой к сковороде. Если сковорода осталась совсем сухой, можно дополнительно плеснуть масла или апельсинового сока.

Собираем сэндвич, выкладывая послойно фрукты и листочки базилика. Сверху кладем тонко нарезанные ломтики кумквата и закрываем бутерброд.

Вкусно, питательно, удобно взять с собой на работу или на прогулку.



Бутерброд отправляется для участия в
Постном ФМ -2019
ФМ "Весенний-2019!"
и ФМ "Хлеб всему голова!"



Для ланча сегодня я выбрала полезные продукты – творог и цветную капусту, которым добавила шарма с помощью шалфея.
И.. наверное, это не столько лепешки, сколько все-таки порционные мини-запеканочки.


[Нажмите, чтобы посмотреть рецепт..]

- 400 г цветной капусты (можно замороженной)
- 130 г диетического творога
- 2 яйца
- 0,5 ст. муки
- 0,5 ч.л. соли
- щепотка соды

Если капуста замороженная, размораживать не надо. Я просто ополаскиваю ее, чтобы смыть лед, и сразу опускаю в кипяток.

Итак, капусту отвариваем до готовности или полуготовности, рубим в крошку, но не в пюре.

Потом надо замесить тесто из указанных ингредиентов.
На дно формочек положить по масенькому кусочку сливочного масла (1-2 г), на него уложить листик свежего шалфея, заполнить тестом.
Из этого количества продуктов меня получилось 12 штук.


Если формочки низкие, лучше поставить их на лист - масло будет кипеть и может переливаться через край. Я выпекала примерно минут 40.. зарумяниться лепешки сверху не должны. Зато снизу благодаря маслицу, они получат отличный глянец и приятный легкий аромат шалфея.


Для подачи сделала сальсу из помидора с черносливом.. просто мелко порезала их и приправила травяной солью.





Там где-то на раннере в кадр попала фраза NATURAL FOOD OF MAN..
Приятного аппетита!
***
Лепешки для участия в

Раунде Готовим вместе - Ланч в офисе
ФМ "Весенний-2019!"
ФМ «Освобождаем закрома. Подъедаем запасы!»

Latest Month

April 2019
S M T W T F S
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
282930    

Tags

Syndicate

RSS Atom
Powered by LiveJournal.com